Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova

Name: Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di farina di grano saraceno; 125 g di farina bianca; 2 uova; un cucchiaio ‘olio extravergine d’oliva; un pizzico di sale.

Ricetta Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova di Redazione, Pubblicata il 03/12/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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I Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova sono una varietà di pasta fresca simile alle tagliatelle ma dal caratteristico colore grigiastro dovuto all’utilizzo del grano saraceno....

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i pizzoccheri di grano saraceno alle uova, pasta fresca della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 20 min

La ricetta dei Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Grano Saraceno Ricette con Pizzoccheri Ricette con Uova

Tempo di Preparazione 20 min più 2 ore di riposo
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare i Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova

INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE

350 g di farina di grano saraceno, 125 g di farina bianca, 2 uova, un cucchiaio ‘olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 5 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8-10 mm.
Adagiare, quindi, i pizzoccheri di grano saraceno alle uova su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.

NOTA:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

CURIOSITA’:
I pizzoccheri di grano saraceno alle uova sono una ricetta tipica della Valtellina.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta dei pizzoccheri di grano saraceno alle uova è una scelta pratica. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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