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Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia

Ricetta Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia di , Pubblicata il 4 Giugno 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il vol au vent di patate con salsa ai funghi e salsiccia è un antipasto della cucina francese appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 15 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pronta in 1 ora e 15 minuti

I Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia sono uno sfizioso antipasto simile ai classici vol au vent solo che la base non è di pasta sfoglia, ma di patate.
Hanno un gusto ricco e saporito ideale da servire come stuzzichini per accompagnare un buon bicchiere di vino.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia

Dosi per 4 persone

  • Per 8 vol au vent

    • 500 g di patate

    • 2 tuorli

    • 30 g di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 3 cucchiai di pangrattato

    • un pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per il ripieno

    • 300 g di funghi misti

    • 150 g di salsiccia

    • 100 g di fontina a dadini

    • 1 spicchio d’aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • una noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate e lessarle a partire dall’acqua fredda non salata. Portarle a cottura e scolarle. Pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.
  2. 2
    Versare la purea in una ciotola ed incorporare i tuorli, il burro ed il parmigiano grattugiato.
  3. 3
    Aggiustare di sale e di pepe. Unire un pizzico di noce moscata ed il pangrattato. Mescolare accuratamente il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. 4
    Foderare una teglia con carta da forno. Riempire un sac à poche con il purè di patate. Formare sulla teglia 8 cerchi di purè e sovrapporre ciascuno di essi con altri due cerchi.
  5. 5
    Con il purè rimasto riempire la base dei vol au vent. Passarli in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
  6. 6
    Sfornarli e lasciarli raffreddare. Preparare, poi, la salsa. Pulire i funghi con un panno umido ed affettarli nel senso della lunghezza.
  7. 7
    Porli in una padella capiente con il burro e 2 cucchiai di olio. Cuocerli per 3 minuti a fuoco vivo. Spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  8. 8
    Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente rosolare la salsiccia senza alcun condimento.
  9. 9
    Riempire i vol au vent con la salsa ai funghi e distribuire su ogni cestino quantità uguali di salsiccia e fontina.
  10. 10
    Passare, quindi, i vol au vent in forno a 200°C per circa 5 minuti. RICETTE CON VOL AU VENT: Qui trovi una selezione di ricette di vol au vent.
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