Biscotti di San Valentino

INGREDIENTI

Per l’impasto:
½ kg di farina 00, 2 uova, 165 g di zucchero, 65 g di burro a temperatura ambiente, ½ bustina di vanillina, ½ bustina di lievito per dolci, 10 g di ammoniaca per dolci, circa 70 ml di latte tiepido, la scorza grattugiata di ½ limone non trattato, latte q.b. (al bisogno).
Per spennellare:
2 tuorli.
Per decorare (facoltativo):
confettini colorati.

PREPARAZIONE

Disporre la farina su una spianatoia e formare la classica fontana.
Scaldare lievemente il latte in un pentolino e, una volta intiepidito, dividerlo in due bicchieri, versando in ciascuno di essi 35 ml di latte.
Sciogliere l’ammoniaca in uno dei due bicchieri .
Nell’altro sciogliere il lievito per dolci.
Versare al centro della fontana le uova intere, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, il bicchiere di latte con l’ammoniaca e il bicchiere di latte con il lievito per dolci.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti all’interno della fontana con una forchetta, incorporando pian piano anche la farina disposta ai lati.
Quando risulterà difficoltoso continuare ad amalgamare l’impasto con la forchetta, iniziare ad impastare con le mani.
Lavorare l’impasto ad ottenere un panetto morbido, omogeneo e, soprattutto, non appiccicoso.
Se dovesse attaccarsi alle dita, aggiungere ancora un po’ di farina.
Se, invece, dovesse risultare duro, unire qualche cucchiaio di latte.

Una volta ottenuto il panetto, passare alla preparazione dei cuoricini.
Spolverare la spianatoia di farina e stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore.
Con degli stampi a cuore di varia grandezza ricavare dei cuoricini.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Una volta pronti tutti i biscotti, sbattere in una tazza 3 tuorli d’uovo.
Con l’aiuto di un pennello, spennellare i cuori e cospargerli di confettini colorati.
Adagiare i biscotti sulla teglia del forno ricoperta di apposita carta.
Distanziarli tra loro, in quanto gonfieranno durante la cottura.
Infornare per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti.

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