Torta a Forma di Cuore
Ricetta Torta a Forma di Cuore di Redazione, Pubblicata il 13 Febbraio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Torta a Forma di Cuore
Dosi per 6 persone
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Per la pasta frolla
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450 g di farina 00
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300 g di burro
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150 g di zucchero
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4-5 tuorli
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un aroma a piacere (vaniglia, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la buccia grattugiata di un’ arancia, una fialetta di rhum o altro liquore)
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un pizzico di sale
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Per la crema pasticcera alla normanna
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2 cucchiai scarsi di farina
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2 tuorli d’uovo
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2 cucchiai di zucchero
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1 bicchiere di latte
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1 pizzico di vanillina oppure un po’ di scorza di limone grattugiata
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1 vasetto di marmellata di mele
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1 bicchierino di vino moscato
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Per decorare
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2 kiwi
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1 confezione di ananas sciroppato
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1 confezione di ciliegie sciroppate
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1 confezione di pesche sciroppate
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Come fare la Torta a Forma di Cuore
Preparazione- 1
Bucherellare con i rebbi di una forchetta il guscio di pasta ancora crudo. Coprirlo con un foglio di carta da forno e riempirlo interamente con fagioli secchi. Cuocere nel forno già caldo a 180-200° per 15 minuti circa.
- 2
Togliere la carta ed i legumi ed infornare il guscio per altri 5 minuti, in modo che il fondo asciughi bene. Lasciare raffreddare il guscio e sfornarlo. Preparazione della crema pasticcera alla normanna:
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Con un cucchiaio di legno lavorare i tuorli d’uovo e lo zucchero per circa 5 minuti. Intanto fare bollire il latte con la vanillina o il limone grattugiato.
- 4
Versare, a poco a poco, a freddo, la farina setacciata nella crema di uova e zucchero, mescolando accuratamente. Unire anche il latte e continuare a mescolare. Sbattere ancora un poco e, poi, unire ¾ della marmellata di mele ed il vino.
- 5
Mettere la casseruola sul fuoco e fare bollire per 5-10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il composto raggiungerà la giusta consistenza.
- 6
Lasciare intiepidire la crema, coperta con la pellicola trasparente, in modo che non formi il “velo” (oppure mescolarla di tanto in tanto). Preparazione della frutta. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine. Tagliare a fette anche la frutta sciroppata, precedentemente scolata.
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Montaggio del dolce: Riempire il guscio di crema alla normanna e livellarla. Passare, quindi, alla decorazione del dolce, in base alla creatività personale.
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Si consiglia di precedere per file alternate, disponendo le fettine di frutta (tranne le ciliegie) leggermente sovrapposte.
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Una volta ultimata la decorazione, scaldare in un pentolino la marmellata di mele rimasta con due cucchiai di succo di limone o di sciroppo di una della frutta sciroppata utilizzata per decorare.
- 10
Appena si riscalderà, versarla sulla frutta e distribuirla con una spatola da pasticceria o con un pennello, in modo che, solidificandosi, tenga unita la frutta e, nel contempo, la renda lucida. Fare rassodare il tutto e servire.
NOTE E CONSIGLI
- L’impasto della pasta frolla va lavorato velocemente perché teme il calore, anche quello delle mani.
Pertanto, quando si impasta, è opportuno raffreddare più volte le mani sotto il getto dell’acqua fredda.
Non tutti, però, sono d’accordo su questo consiglio. - Se nonostante gli accorgimenti, la pasta tendesse a sfaldarsi, un buon rimedio è impastarla nuovamente con un albume ed un po’ di acqua fresca.
- Se, invece, dovesse rompersi, impastarla di nuovo velocemente.
- Evitare di cuocere troppo la pasta frolla.
Sfornarla quando è ancora morbida, dal momento che si indurirà raffreddandosi. - Per una pasta frolla meno ricca di calorie, sostituire 25 g di burro con un cucchiaino di lievito.
Non farà ingrassare troppo e sarà ugualmente friabile. - Alcuni aggiungono all’impasto il burro appena uscito dal frigorifero e ridotto in minutissime parti.
Altri lo preferiscono a temperatura ambiente. - Comunque si decida di utilizzare il burro, è preferibile evitare di preparare la pasta frolla nelle giornate eccezionalmente afose.
- I fagioli, utilizzati per rivestire il guscio, non vanno buttati, ma conservati in un recipiente di vetro con coperchio ed utilizzati per altre preparazioni simili.
- La frutta sciroppata può essere sostituita da frutta fresca di stagione.
- Al posto della crema alla Normanna si può preparare una classica crema pasticcera o una crema al cioccolato.
- Come gelatina si può utilizzare una bustina di gelatina per dolci, già pronta.
In questo caso, unire all’impasto tutta la marmellata di mele.
CURIOSITA'
Questa torta è molto indicata per la festa di S.Valentino (14 Febbraio).
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