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Panettone con Sorpresa

Ricetta Panettone con Sorpresa di , Pubblicata il 8 Gennaio 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Le panettone con sorpresa sono un dolce piacevole da portare in tavola a fine pasto, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 8 persone.”
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Panettone con sorpresa

Pronta in 55 minuti

Il Panettone con sorpresa è il dolce ideale per tutte le occasioni di festa del periodo natalizio.
Il panettone viene prima svuotato e poi farcito con una goduriosa crema di cioccolato al gusto di arancia.
il panettone viene, poi, ricoperto con una squisita glassa al cioccolato fondente e guarnito con granella di cioccolato.

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Ingredienti per Panettone con Sorpresa

Dosi per 8 persone

    • 1 panettone da 1 kg

  • Per la bagna al caffè

    • 100 g di caffè espresso

    • 100 g di acqua

    • 100 g di zucchero

  • Per la crema di cioccolato al gusto di arancia

    • 60 g di amido

    • ½ l di latte

    • 300 g di zucchero

    • 300 g di tuorli

    • 100 g di cacao

    • 200 g di cioccolato fondente

    • 400 g di succo d’arancia

    • la scorza di un’arancia

  • Per la glassa al cioccolato fondente

    • 300 g di cioccolato fondente

    • 3 cucchiai di acqua bollente

    • 600 g di zucchero a velo

  • Per decorare

    • granella di cioccolato

Come fare le Panettone con Sorpresa

Preparazione
  1. 1
    Per svuotare il panettone. Tagliare la calotta del panettone.
  2. 2
    Con un coltello affilato eliminare parte della mollica interna, facendo attenzione a lasciare, tutto intorno, un bordo di circa 2-3 cm di spessore.
  3. 3
    Per la bagna al caffè. Versare il caffè, l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare.
  4. 4
    Con un pennello per dolci inumidire leggermente l’interno del panettone con le bagna al caffè. Per la crema al cioccolato al gusto di arancia. Grattugiare il cioccolato fondente.
  5. 5
    Mescolare in una casseruola tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato grattugiato, facendo attenzione a non formare grumi.
  6. 6
    Prima di cucinare la crema, assaggiare il composto per aggiustare di zucchero. Mettere sul fuoco medio e, mescolando in continuazione, portare la crema alla giusta consistenza.
  7. 7
    A cottura ultimata, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato, mescolando energicamente finché si sarà completamente amalgamato.
  8. 8
    Per la farcitura del panettone. Versare la crema nella cavità del panettone, sbattendolo leggermente per evitare bolle d’aria. Posizionare, quindi, la calotta. Passare alla preparazione della glassa.
  9. 9
    Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria per qualche minuto, in modo da poterlo lavorare con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare.
  10. 10
    Per la decorazione del panettone. Versare la glassa ancora calda sul panettone. Decorare con granella di cioccolato e lasciare raffreddare.

NOTA:
Il cioccolato può essere sciolto in forno o nel microonde.

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