Gnocchi di Spinaci e Ricotta

Ricetta Gnocchi di Spinaci e Ricotta di Redazione, Pubblicata il 14/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Gnocchi di Spinaci e Ricottasono un primo piatto che piace veramente a tutti.
La ricetta necessita di pochi ingredienti: spinaci, ricotta, farina, uova e parmigiano.
La realizz...

Gli Gnocchi di Spinaci e Ricottasono un primo piatto che piace veramente a tutti.
La ricetta necessita di pochi ingredienti: spinaci, ricotta, farina, uova e parmigiano.
La realizzazione è semplice.
Una volta pronti, gli gnocchi di spinaci e ricotta vengono conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia e messi in forno a gratinare.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchi di spinaci e ricotta, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 55 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 55 min

La ricetta degli Gnocchi di Spinaci e Ricotta è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Primi Piatti al Forno Raccolte di Ricette Ricette con Ricotta e Spinaci Ricette con Ricotta Ricette con Spinaci

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• 

  Tempo di Preparazione 30 min
• 

  Tempo di Cottura 25 min
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per gli gnocchi:
1 kg di spinaci freschi, 350 g di ricotta, 100 g di parmigiano, 200 g di farina, 3 uova, noce moscata, sale e pepe.
Per condire:
100 g di burro.

Mondare gli spinaci, eliminando i gambi e le parti più dure.
Lavarli e lessarli in poca acqua leggermente salata per 4-5 minuti, a partire dall’ebollizione.
Scolarli e strizzarli.
Frullare, poi, gli spinaci (o tagliarli finemente con la mezzaluna).
Versare la purea di spinaci in una ciotola ed unire la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
Impastare tutti gli ingredienti, poi versarli su una spianatoia infarinata.
Continuare ad impastare, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un impasto non appiccicoso, ma elastico.
Staccare, quindi, con le mani dei pezzetti di pasta e formare dei cilindri grossi un dito.
Tagliarli a pezzetti lunghi circa un centimetro e mezzo.
Spolverarli con la farina e passarli ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta.
Mettere gli gnocchi su un vassoio infarinato e porli in frigo fino alla cottura.
Versarli, quindi, in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
Versare gli gnocchi in una pirofila.
Fare fondere il burro in un padellino (o al microonde).
Appena sfrigola, aggiungere le foglie di salvia tagliuzzate finemente.
Fare insaporire e versare il condimento sugli gnocchi, poi trasferirli in una pirofila da forno.
Passare quindi gli gnocchi di spinaci e ricotta nel forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

NOTA:

La quantità di farina è puramente indicativa, in quanto dipende dal grado di umidità della ricotta.