Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato

I Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato sono un primo piatto che viene gustato ed apprezzato da tutti i commensali.
I lumaconi sono un formato di pasta che è indicato ad essere farcito.
Noi li abbiamo riempiti con un sugo preparato con filetti di pomodoro, acciughe, basilico ed aglio.
Li abbiamo, poi, gratinati in forno e serviti su una crema di ricotta e melanzane.
Infine, per conferire croccantezza al piatto, abbiamo cosparso i Lumaconi pomodoro e ricotta con pangrattato tostato.

Ricetta Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato

di FraGolosi

Categoria: Primi

Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 60 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

Per la pietanza:
- 20 lumaconi
- 500 g di pomodori da salsa maturi
- qualche foglia di basilico
- 3-4 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’ aglio svestito
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Per la crema di ricotta e melanzana:
- 300 g di ricotta (preferibilmente di pecora)
- 1 melanzana
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per completare:
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.

Come preparare i Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato

Preparazione

Sciacquare i pomodori e praticare un’incisione a croce sulla parte opposta al picciolo.
Immergerli per 1 minuto in acqua bollente, in modo da poterli pelare con facilità.
Sgocciolarli, lasciarli intiepidire in modo da poterli maneggiare e con un coltellino privarli della pelle.
Tagliarli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, poi ridurli in filetti.

Scaldare un filo d’olio in una casseruola e lasciarvi sciogliere le acciughe ben sgocciolate.
Unire uno spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino e lasciarli rosolare.
Aggiungere i filetti di pomodoro, il basilico spezzettato a mano e lasciare cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il liquido di cottura si sarà ristretto.
A cottura ultimata, togliere i filetti di pomodoro dal fuoco e metterli da parte.

Intanto, versare un filo d’olio in una padella e lasciarvi tostare il pangrattato fino a quando non assumerà una colorazione dorata.

Poi, passare alla preparazione della crema di ricotta e melanzana.
Sciacquare la melanzana, sbucciarla e tagliarla in fette.
Spennellare le fette con olio e passarle sulla piastra rovente da entrambi i lati.
Poi, insaporirle di sale e frullarle nel mixer assieme ad un filo d’olio fino ad ottenere una crema.
Unire la ricotta, un pizzico di pepe macinato al momento e frullare ancora per qualche secondo.

A parte, lessare i lumaconi in acqua bollente salata.
Scolarli un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e raffreddarli in acqua fredda.

Farcirli coni filetti di pomodoro e sistemarli via via in una pirofila imburrata.
Gratinarli nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.

Servirli su dei mucchietti di crema di ricotta e melanzana.
Per completare, cospargere di pangrattato tostato i lumaconi.
Portare immediatamente in tavola i lumaconi con pomodoro, ricotta e pangrattato.

5/5 (2 Voti)

ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Lumaconi con Pomodoro Ricotta e Pangrattato

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.