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Ravioli con Ricotta e Spinaci

Ricetta Ravioli con Ricotta e Spinaci di , Pubblicata il 18 Gennaio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I ravioli con ricotta e spinaci sono una pasta fresca gustosa, ideale per un pranzo speciale. La ricetta prevede dosi per 6 persone.”
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Ravioli con ricotta e spinaci
Ravioli con Ricotta e Spinaci

I ravioli con ricotta e spinaci sono un classico della pasta fresca fatta in casa. Con il loro ripieno cremoso e leggero, sono un primo piatto semplice ma sempre apprezzato, ideale per chi ama i sapori delicati e genuini.

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Ingredienti per Ravioli con Ricotta e Spinaci

Dosi per 6 persone

  • Per la pasta

    • 300 g di farina 0

    • 3 uova

    • un cucchiaio di olio

    • sale

  • Per il ripieno

    • 5 cubi di spinaci surgelati

    • 40 g di burro

    • 500 g di ricotta

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • noce moscata

    • 1 uovo

    • sale

Come preparare i Ravioli con Ricotta e Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Lessare gli spinaci in pochissima acqua salata. Scolarli bene, tritarli e ripassarli in padella con il burro. Lasciarli raffreddare.
  2. 2
    Versare la ricotta ben sgocciolata in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
  3. 3
    Unire, quindi, gli spinaci, il parmigiano, la noce moscata ed un pizzico di sale. Incorporare un uovo intero ed amalgamare accuratamente il tutto.
  4. 4
    Lasciare riposare in frigorifero. Passare, poi, alla preparazione dei ravioli. Disporre la farina a formare la classica fontana.
  5. 5
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto. Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  6. 6
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  7. 7
    Avvolgerlo a palla con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti. Stendere, quindi, la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
  8. 8
    Tagliare la pasta a strisce larghe 4 cm. Distribuire il ripieno di ricotta e spinaci, intervallandolo 4 cm l’uno dall’altro.
  9. 9
    Coprire con un’altra striscia, pressando bene intorno al ripieno, in modo da fare uscire tutta l’aria.
  10. 10
    Con la rotellina dentata o con un coltello ritagliare dei quadrati della medesima dimensione. Adagiare i ravioli su un canovaccio infarinato e farli asciugare.

NOTA:
Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina, è possibile aggiungere all’impasto un cucchiaio o due di acqua.

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