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Paccheri con Ricciola

Ricetta Paccheri con Ricciola di , Pubblicata il 14/10/2022, Aggiornata il 07/12/2025

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I Paccheri con Ricciola sono un piatto tipico della cucina siciliana e non solo.
La ricciola (“Seriola dumerili”), è un pesce pelagico appartenente alla famiglia Carangidae ed...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i paccheri con ricciola, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con paccheri, ricciola, aglio, cipolla, prezzemolo, etc.”

Paccheri con ricciola
Paccheri con ricciola

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta dei Paccheri con Ricciola è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette per Pranzo Ricette Siciliane Ricette con Pasta Ricette con Ricciola

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Paccheri con Ricciola

Dosi per 4 persone

    • 400 g di paccheri

    • 400 g di ricciola in tranci

    • 1 spicchio d’ aglio tritato

    • ½ cipolla tritata

    • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

    • 200 g di pomodorini datterini rossi e gialli

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 5 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare i Paccheri con Ricciola

Preparazione

Sciacquare i tranci di ricciola passandoli in acqua corrente e rimuovendo le squame, la pelle e le spine.
Tagliare la ricciola in dadini.
Sciacquare i pomodorini datterini, asciugarli e tagliarli in quarti.

Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente.
Lasciarvi imbiondire, a fuoco dolce, un pezzetto di peperoncino ed un trito di aglio, cipolla e prezzemolo.
Unire i dadini di ricciola e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Poi, sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura a tegame coperto per circa 10-15 minuti, mescolando delicatamente quando necessario.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e lasciarli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarli al dente e versarli direttamente nella padella, saltandoli con il condimento.
Lasciarli insaporire bene, in modo da amalgamare i sapori.
Aggiungere, al bisogno, un mestolino di acqua di cottura dei paccheri.
Trasferire i paccheri di mare nei piatti e spargervi sopra un po’ di prezzemolo tritato.
Portare immediatamente in tavola i paccheri con ricciola, servendoli ben caldi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei paccheri con ricciola è un buon collante per un menu armonico, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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