Pasta con la Ricciola
Ricetta Pasta con la Ricciola di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Alto -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con la Ricciola
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta del formato spaghetti (in alternativa paccheri)
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400 g di ricciola
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10 pomodorini ciliegino
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2 spicchi d’aglio
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½ bicchiere di vino bianco secco
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1 ciuffo di prezzemolo
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come preparare la Pasta con la Ricciola
Preparazione- 1
Privare la ricciola della pelle e della lisca (se presenti). Tagliarla, poi, a dadini. Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà (o sminuzzarli).
- 2
Svestire gli spicchi d’aglio e sciacquarli. Sfogliare il prezzemolo, sciacquarlo e tritarlo al coltello.
- 3
Versare un po’ d’olio in una capiente padella antiaderente. Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
- 4
Aggiungere, poi, la ricciola e rosolarla per qualche minuto da tutti i lati, girandola con delicatezza.
- 5
Sfumarla con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Unire i pomodorini e farli cuocere per 3 minuti.
- 6
Aggiungere, quindi, ½ bicchiere d’acqua calda (o di brodo di pesce) ed insaporire di sale e di pepe.
- 7
Lasciare addensare il sugo di ricciola, poi eliminare gli spicchi d’aglio. Appena prima di completare la cottura, aggiungere il prezzemolo tritato.
- 8
Mettere da parte qualche dadino di ricciola ed un po’ di sugo per guarnire i piatti.
- 9
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e farli saltare in padella per 1-2 minuti.
- 10
Guarnire la pasta con la ricciola con il condimento rimasto e servirla immediatamente.
VARIANTE
Sostituire il prezzemolo con il finocchietto selvatico.
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Le idee a base della ricciola permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per dare più corpo al menu puoi servire i tranci di ricciola in umido, mentre se hai voglia di un primo diverso puoi provare i paccheri con ricciola. Nella sezione delle ricette con ricciola trovi altre ricette da provare.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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