Pasta con la Ricciola
Ricetta Pasta con la Ricciola di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2017, aggiornata 25 Giugno 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Alto -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con la Ricciola
350 g di pasta del formato spaghetti (in alternativa paccheri), 400 g di ricciola, 10 pomodorini ciliegino, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Privare la ricciola della pelle e della lisca (se presenti).
Tagliarla, poi, a dadini.
Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà (o sminuzzarli).
Svestire gli spicchi d’aglio e sciacquarli.
Sfogliare il prezzemolo, sciacquarlo e tritarlo al coltello.
Versare un po’ d’olio in una capiente padella antiaderente.
Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere, poi, la ricciola e rosolarla per qualche minuto da tutti i lati, girandola con delicatezza.
Sfumarla con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire i pomodorini e farli cuocere per 3 minuti.
Aggiungere, quindi, ½ bicchiere d’acqua calda (o di brodo di pesce) ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare addensare il sugo di ricciola, poi eliminare gli spicchi d’aglio.
Appena prima di completare la cottura, aggiungere il prezzemolo tritato.
Mettere da parte qualche dadino di ricciola ed un po’ di sugo per guarnire i piatti.
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente e farli saltare in padella per 1-2 minuti.
Guarnire la pasta con la ricciola con il condimento rimasto e servirla immediatamente.
VARIANTE
Sostituire il prezzemolo con il finocchietto selvatico.
Altre idee con ricciola
Le idee a base della ricciola permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Per dare più corpo al menu puoi servire i tranci di ricciola in umido, mentre se hai voglia di un primo diverso puoi provare i paccheri con ricciola. Nella sezione delle ricette con ricciola trovi altre ricette da provare.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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