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Pasta Cavolfiore e Pangrattato

Ricetta Pasta Cavolfiore e Pangrattato di , Pubblicata il 28/05/2025, Aggiornata il 28/05/2025

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La Pasta Cavolfiore e Pangrattato è un primo piatto rustico e salutare che gioca sui contrasti di gusto e texture.
È il piatto ideale per chi cerca un primo piatto saziante, ma l...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta cavolfiore e pangrattato, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con spaghetti, sale, cavolfiore, aglio, brodo, etc.”

Pasta cavolfiore e pangrattato
Pasta cavolfiore e pangrattato

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta della Pasta Cavolfiore e Pangrattato è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette Gourmet Ricette Vegetariane Ricette con Cavolfiore Ricette con Pangrattato Ricette con Pasta

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pasta Cavolfiore e Pangrattato

Dosi per 4 persone

  • Per la pasta:

    • 350 g di spaghetti integrali

    • sale

  • Per la crema di cavolfiore:

    • 500 g di cavolfiore già pulito (peso lordo 800 g)

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 250-300 ml di brodo vegetale (o acqua)

    • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il pangrattato aromatizzato:

    • 70 g di pangrattato

    • 4 pomodori secchi sott’olio sgocciolati e tritati

    • 40 g di olive nere denocciolate e a rondelle

    • 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come fare la Pasta Cavolfiore e Pangrattato

Preparazione
  1. 1
    Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie più dure e parte del gambo. Dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione nella parte finale di ogni piccolo gambo. Lessare il cavolfiore, a fuoco moderato, in acqua bollente salata per circa 15 minuti a partire dalla ripresa dell’ebollizione.
  2. 2
    A cottura ultimata, scolare il cavolfiore e mettere da parte la sua acqua di cottura. Servirà per cuocere gli spaghetti. Frullare il cavolfiore con 250 ml di brodo vegetale caldo, con l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve, aggiungere un po’ di brodo per ammorbidirla.
  3. 3
    In una padella antiaderente, scaldare l’olio e tostare il pangrattato per 2 minuti, mescolando di continuo. Aggiungere i pomodori secchi tritati finemente e le olive sminuzzate fini. Cuocere ancora per 2 minuti finché il composto risulta dorato e ben insaporito. Metterlo da parte.
  4. 4
    Lessare gli spaghetti nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolarli al dente. Tenere da parte un mestolo del liquido di cottura. Rimettere gli spaghetti nella pentola, quindi aggiungere la crema di cavolfiore ed un po’ di acqua di cottura per amalgamare gli ingredienti.
  5. 5
    Trasferire gli spaghetti nei piatti e guarnire con il pangrattato aromatizzato con pomodori secchi e olive. Completare con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di pepe nero.

VARIANTI

  • Per insaporire maggiormente gli spaghetti cavolfiore e pangrattato, nell’aromatizzare il pangrattato, sostituire i pomodori secchi e le olive con uva passa reidratata (20 g) e pinoli tostati (15 g ).
  • Insaporire la crema di cavolfiore con ½ cucchiaino di curry delicato o di coriandolo in polvere.
Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta cavolfiore e pangrattato è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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