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Rollè di Pollo con Prosciutto e Groviera

Ricetta Rollè di Pollo con Prosciutto e Groviera di , Pubblicata il 19 Dicembre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il rollè di pollo con prosciutto e groviera è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Rollè di pollo con prosciutto e groviera

Il rollè di pollo con prosciutto e groviera è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un ripieno morbido e gustoso.

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Ingredienti per Rollè di Pollo con Prosciutto e Groviera

Dosi per 4 persone

  • Per il rollè di pollo

    • un petto di pollo abbastanza grande (o due di media dimensione)

    • 150 g di prosciutto di montagna

    • 150 g di groviera (o altro formaggio a pasta filata) in fettine

    • sale

    • pepe

  • Per insaporire

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • Per la cottura

    • 1 l di latte

    • olio extravergine d’oliva

    • 1 grossa noce di burro

    • rosmarino q.b

    • sale

    • pepe nero

Come preparare il Rollè di Pollo con Prosciutto e Groviera

Preparazione
  1. 1
    Aprire il petto di pollo in un’unica fetta o farlo tagliare dal proprio macellaio di fiducia. Con il batticarne spianarlo tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirlo.
  2. 2
    Togliere il foglio superiore di carta da forno, salare e pepare moderatamente il pollo. Ricoprirlo prima con le fettine di prosciutto e, poi, con quelle di groviera.
  3. 3
    Arrotolare il petto di pollo aiutandosi con la carta da forno e legarlo con spago da cucina, inserendo un rametto di rosmarino tra la carne e lo spago.
  4. 4
    In un tegame che possa contenere il Rollè versare abbondante olio ed il burro.
  5. 5
    Appena il burro si sarà sciolto e l’olio sarà arrivato alla giusta temperatura, rosolare il rollè, girandolo spesso, in modo che assuma una colorazione uniforme.
  6. 6
    Appena diventerà dorato, insaporire di sale e di pepe . Versare il latte, profumarlo con aghi di rosmarino e portarlo ad ebollizione a fuoco vivace.
  7. 7
    Appena il latte inizierà a bollire, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 1 ora. Rigirare spesso il Rollè di pollo, bagnandolo con il sughetto. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte.
  8. 8
    Togliere poi il coperchio e terminare la cottura a fuoco alto, fino a quando il latte si sarà ridotto, formando una salsa.
  9. 9
    A cottura ultimata, togliere il tegame dal fuoco e filtrare la salsa. Lasciare raffreddare il rollè di pollo con prosciutto e groviera, prima di tagliarlo a fette non troppo sottili.
  10. 10
    Disporre, quindi, le fette di su un piatto da portata e napparle con il fondo di cottura.
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