Tagliolini al Nero

Ricetta Tagliolini al Nero di Redazione, Pubblicata il 17 Ottobre 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026

“I tagliolini al nero sono una pasta fresca facile da preparare. La ricetta è indicata per 4 persone.”

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Porta un tocco di eleganza in tavola con i tagliolini al nero! Questo formato di pasta fresca, arricchito con nero di seppia, è perfetto per piatti di mare raffinati e ricchi di gusto, ideali per cene speciali.

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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Come fare i Tagliolini al Nero

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

450 g di farina, 3 uova, 1 cucchiaio e ½ di nero di seppia, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Disporre la farina setacciata sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Sgusciare nella cavità le uova e insaporire di sale.
Sbattere con una forchetta, unire il nero di seppia e incorporare a poco a poco la farina.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia e di colore omogeneo.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.
Con un coltello affilato ricavarne delle matassine sottili.
Allargarle sulla spianatoia infarinata e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.

NOTA:

I tagliolini al nero sono particolarmente indicati per condimenti a base di pesce.

Consigli per la riuscita

Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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