Uova e Piselli

Ricetta Uova e Piselli di Redazione, Pubblicata il 02/04/2020, Aggiornata il 18/05/2025

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Le Uova e Piselli sono un piatto tipico della cucina povera siciliana, ormai entrato a far parte delle cucine di tutta Italia.
Si tratta di un piatto nutriente e saporito, che si p...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le uova e piselli, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con uova, piselli, cipollina, olio, sale, etc.”

Uova e Piselli

Uova e Piselli

Categoria: Secondi

La ricetta delle Uova e Piselli è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Uova e Piselli

Dosi per 4 persone

- uova fresche (1-2 a testa)
- 600 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipollina
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe

Come fare le Uova e Piselli

Preparazione

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire i piselli ed insaporire di sale e di pepe.
Dopo un paio di minuti, aggiungere l’acqua calda (o il brodo vegetale) occorrente per coprire appena più che a filo i piselli.
Proseguire la cottura, a fuoco medio e a padella coperta, per circa 10 minuti.
Quando i piselli sono cotti ed il liquido di cottura si è parzialmente asciugato, rompere le uova nella padella.
Insaporirle moderatamente di sale e coprire la padella con un coperchio.
Lasciare cuocere le uova fino a quando gli albumi iniziano a rapprendersi, pur se il tuorlo resta fluido.
Togliere dal fuoco le uova e piselli e lasciarle riposare per qualche minuto, in modo tale che la cottura si completi.
Cospargere di pepe macinato al momento le Uova e piselli e servirle subito.

SUGGERIMENTO:
Se si utilizzano i piselli surgelati, prima di adoperarli occorre versarli in due dita di acqua bollente salata e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Poi, adoperarli come da ricetta.

VIDEO RICETTA DELLE UOVA E PISELLI

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle uova e piselli, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo e la Cena, con richiami alle ricette vegetariane. Per dare più struttura al pasto, abbina contorni e pranzo veloce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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