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Risotto ai Funghi

Ricetta Risotto ai Funghi di , Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Risotto ai Funghi è un classico della cucina italiana che non tramonta mai ed è infatti uno dei risotti più apprezzati.
Volutamente non abbiamo indicato la varietà di fungh...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto ai funghi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Risotto ai funghi

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta del Risotto ai Funghi è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Riso e Risotti Ricette con Funghi

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Risotto ai Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso, 1 confezione di funghi freschi, brodo vegetale caldo q.b. una cipolla, una noce di burro, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare del brodo vegetale (anche di dado).
Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a fettine.
Nel caso in cui siano molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli subito.
In un tegame soffriggere in 2 cucchiai di olio e una noce di burro una cipolla tritata.
Aggiungere, poi, un cucchiaio di salsa di pomodoro (o di pelati).
Unire i funghi, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Fare soffriggere senza acqua.
Quando i funghi sono cotti (dopo 10 minuti), aggiungere un cucchiaio d’olio e il riso.
Lasciarlo tostare per un paio di minuti, poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire un paio di mestoli di brodo, quindi insaporire di sale e di pepe.
Proseguire la cottura, bagnando a poco a poco con altro brodo caldo, fino a quando il risotto ai funghi risulterà al dente.
Mantecare il risotto a fuoco spento, aggiungendo un bel pezzo di burro e abbondante parmigiano grattugiato e…buon appetito.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto ai funghi è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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2 commenti all'articolo “Risotto ai Funghi”

  1. Marco ha detto:
    21 Marzo 2012 alle 11:01

    Davvero una ricetta buona e veloce

    Rispondi

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