Pesce Azzurro al Guacamole
Ricetta Pesce Azzurro al Guacamole di Redazione, Pubblicata il 5 Maggio 2025, aggiornata 5 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 25 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 8 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pesce Azzurro al Guacamole
Dosi per 4 persone
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Per il pesce:
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4 sauri da 250 g ciascuno
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1 rametto di timo
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1 rametto di prezzemolo
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1 rametto di rosmarino
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succo di limone q.b.
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30 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe nero
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Per il Guacamole:
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2 avocado medi
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il succo di un lime
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4 pomodorini ciliegia (facoltativi)
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40 g di cipolla rossa tritata finemente
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1 cucchiaio tritato di coriandolo fresco
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½ peperoncino verde tritato (se gradito)
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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sale fino
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Per guarnire:
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4 pomodorini gialli
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Come fare il Pesce Azzurro al Guacamole
Preparazione- 1
Per prima cosa, preparare la salsa Guacamole. Incidere gli avocado a metà, poi dividerli in due parti ed eliminare i noccioli. Con un cucchiaino rimuovere la polpa interna dei frutti, metterla in un mortaio e pestarla con il pestello.
- 2
In alternativa, schiacciare la polpa con una forchetta. Mettere la polpa in una ciotola e, per ritardarne l’ossidazione, aggiungere il succo di lime. Mescolare con cura.
- 3
Tagliare i pomodorini a piccolissimi cubetti, schiacciarli con una forchetta ed aggiungerli alla crema di avocado. Unire anche un trito fine di cipolla e peperoncino verde, rimescolando. A preparazione ultimata, aggiungere alla salsa Guacamole un filo d’olio ed una spolverata di sale.
- 4
La salsa Guacamole ottenuta avrà una consistenza rustica. Se si preferisce una salsa vellutata, frullarla con il minipimer, tenendo presente che tale tecnica modifica il sapore della salsa Guacamole tradizionale.
- 5
Coprire la salsa con la pellicola trasparente fino al momento di servirla. Per fare amalgamare i sapori ed ottenere una consistenza leggermente più compatta, mettere la salsa guacamole a riposare in frigorifero per 20-30 minuti, coperta con la pellicola trasparente posizionata a contatto oppure posta in un contenitore ermetico.
- 6
Eviscerare i sauri e sciacquarli perfettamente sotto acqua corrente. Sfilettarli con cura., in modo da ricavare 8 filetti. Eliminare con una pinzetta le lische residue, poi sciacquare i filetti ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
- 7
Ungere una piastra con un po’ d’olio e scaldarla bene. Cuocere i filetti circa 2-minuti per lato, iniziando con il lato rivestito di pelle. Durante la cottura, aromatizzare i filetti di sauro con le erbe fresche tritate.
- 8
A fine cottura, condire i filetti di sauro con un filo d’olio ed una spruzzata di succo di limone. Poi, regolare di sale e di pepe. I filetti devono diventare dorati, pur restando nel contempo morbidi.
- 9
Con un anello da impiattamento di 8-10 cm, formare una base di Guacamole su ciascun piatto. Disporvi sopra 1-2 filetti di sauro tiepidi. Guarnire con un pomodorino giallo intero o tagliato a metà. Servire il pesce azzurro al guacamole.
NOTA INFORMATIVA
Se rimane della salsa guacamole, è possibile conservarla in frigorifero fino a 12 ore, sempre ben coperta e con il nocciolo dell’avocado immerso nella crema per rallentare l’ossidazione.
Altre idee con avocado
Le ricette con l’avocado offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere il risotto avocado e gamberetti, mentre per una pausa salata puoi scegliere l’hummus con avocado. Se cerchi un accompagnamento, per completare il piatto puoi servire la insalata di avocado e pomodori. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con avocado.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare gli avocado.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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