Pasta con Crema di Melanzane

Name: Pasta con Crema di Melanzane
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta; preferibilmente corta; 2 melanzane medie; 2 spicchi d’aglio; foglie di basilico; un pizzico di origano; 50 g di parmigiano grattugiato; olio extravergine d’oliva; sale e peperoncino.

Ricetta Pasta con Crema di Melanzane di Redazione, Pubblicata il 24/01/2009, Aggiornata il 26/10/2025

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La pasta con crema di melanzane è un piatto dal sapore delicato ma avvolgente, dove la melanzana si trasforma in una crema morbida che abbraccia ogni boccone di pasta.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con crema di melanzane, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Pasta con crema di melanzane

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

La ricetta della Pasta con Crema di Melanzane è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette con la Crema Ricette con Melanzane Ricette con Pasta

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Pasta con Crema di Melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta, preferibilmente corta, 2 melanzane medie, 2 spicchi d’aglio, foglie di basilico, un pizzico di origano, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a cubetti.
Lasciarle a bagno in acqua salata per 30 minuti e, poi, scolarle.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versare le melanzane con gli spicchi d’aglio.
Farle rosolare per qualche minuto con un pizzico di peperoncino e aggiungere un mestolino di acqua.
Eliminare l’aglio, coprirle con un coperchio, rimescolando di tanto in tanto, e portarle a cottura.

Aggiungere, quindi, un filo d’olio a crudo ed un pizzico d’origano.
Amalgamare bene gli ingredienti assieme al parmigiano.
Se gradito, passare nel mixer.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla al dente e saltarla in padella assieme alla crema di melanzane.
Cospargere con parmigiano grattugiato e decorare con foglioline di basilico.
Servire calda.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta con crema di melanzane è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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1 commento all'articolo “Pasta con Crema di Melanzane”

Vito ha detto:

25 Gennaio 2009 alle 13:06

La voglio gustare al più presto !!!!! farò sapere.

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