Spaghetti al Fuoco di Bacco

Ricetta Spaghetti al Fuoco di Bacco di Redazione, Pubblicata il 04/09/2012, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Spaghetti al Fuoco di Bacco sono un primo piatto della cucina calabrese, preparati con vino rosso.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
Gli spaghetti al fuoco di Bacco son...

Gli Spaghetti al Fuoco di Bacco sono un primo piatto della cucina calabrese, preparati con vino rosso.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
Gli spaghetti al fuoco di Bacco sono un piatto calabrese, che unisce al sapore particolare un gradevole colore tendente al rosso più o meno intenso, a seconda del tipo di vino adoperato.
Sono indicati per chi ama il gusto del vino rosso.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli spaghetti al fuoco di bacco, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce: richiede un po’ di attenzione ma resta economica.”

Spaghetti al Fuoco di Bacco

Categoria: Primi

Tempo totale: 25 min

La ricetta degli Spaghetti al Fuoco di Bacco è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette Calabresi Ricette con gli Spaghetti Ricette con Pasta Ricette con Vino Rosso

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• 

  Tempo di Preparazione 5 min
• 

  Tempo di Cottura 20 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la preparazione:
400 g di spaghetti, preferibilmente trafilati al bronzo, 750 ml di vino di buona qualità, 2 spicchi d’aglio, abbondante grana grattugiato, una decina di olive nere denocciolate, 1 dado da brodo (facoltativo), ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e 1 peperoncino fresco.
Per completare:
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Pelare a nudo gli spicchi d’aglio e dividerli a metà.
Versare l’olio in una capace padella antiaderente e rosolarvi gli spicchi d’aglio e il peperoncino fresco sminuzzato.
Appena gli spicchi d’aglio cominceranno a prendere colore, versare un bicchiere di vino e portarlo a bollore a fuoco medio.
Aggiungere, poi, altro vino, riportandolo ad ebollizione.
Continuare così fino ad esaurire tutto il vino.
Lasciare cuocere fino a quando il vino si sarà leggermente ridotto.
Aggiungere il dado (facoltativo), poi coprire con un coperchio e continuare la cottura per 5 minuti.
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto , ma molto al dente.
Basteranno 4 minuti di cottura.

Versarli nella padella contenente il condimento preparato.
Terminare la cottura in padella a fuoco moderato, per dar modo agli spaghetti di assorbire tutto il vino.
Aggiustare di sale e di pepe.
Appena gli spaghetti saranno cotti e si sarà formata una salsa ristretta, eliminare l’aglio.
A fuoco spento, unire le olive sminuzzate e il parmigiano grattugiato, mescolando accuratamente.
Trasferire, poi, gli spaghetti su un piatto da portata e cospargerli di prezzemolo tritato.

Gli spaghetti al fuoco di Bacco sono una pietanza, conosciuta in tutta la Calabria e particolarmente apprezzata a Castrovillari (CS).