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Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo

Ricetta Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo di , Pubblicata il 19 Ottobre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta melanzane gorgonzola e tartufo è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo
Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo

Pronta in 55 minuti

La Pasta Melanzane Tartufo e Gorgonzola è un primo piatto raffinato che susciterà il plauso di tutti i commensali.
La pasta viene condita con una fonduta di gorgonzola, con crema di tartufo e con melanzane fritte.
Il connubio dei sapori rende il piatto veramente squisito.
La ricetta è facilmente eseguibile e non necessita di tempi prolungati di cottura.

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Ingredienti per Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato preferito

    • 2 melanzane

    • 200 di gorgonzola cremoso

    • 80 g di crema al tartufo nero

    • 60 ml di latte intero

    • 30 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare la Pasta Melanzane Gorgonzola e Tartufo

Preparazione
  1. 1
    Dopo avere lavato le melanzane, rimuoverne le estremità. Sbucciarle a fette alternate, poi tagliarle in fette regolari di circa 1,5 cm di spessore. Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
  2. 2
    Appoggiare sulle melanzane un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare l’acqua amara di vegetazione.
  3. 3
    Successivamente, passare le melanzane sotto l’ acqua corrente, scolarle ed asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito.
  4. 4
    Tagliarle a dadini e friggerle in olio ben caldo. Metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Rimuovere la crosta del gorgonzola e ridurlo in cubetti.
  5. 5
    Sistemarlo in una ciotola, coprirlo con il latte e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  6. 6
    Trascorso il tempo indicato, sciogliere il burro a fuoco dolce in un tegame dal fondo spesso ed arrotondato. Unire il gorgonzola ed il latte di ammollo.
  7. 7
    Cuocere la fonduta a bagnomaria su fiamma dolcissima, in quanto la temperatura ottimale per la cottura della fonduta di formaggio non deve superare i 60°C.
  8. 8
    Lasciare sciogliere il gorgonzola, mescolandolo di continuo con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  9. 9
    Spegnere il fuoco e tenere la fonduta di gorgonzola in caldo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Condirla con la fonduta di gorgonzola, con la crema al tartufo e con le melanzane fritte. Mescolare con cura la Pasta melanzane, tartufo e gorgonzola. Trasferirla nei piatti e servire.
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