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Zuppa di Pane Raffermo

Ricetta Zuppa di Pane Raffermo di , Pubblicata il 29/12/2013, Aggiornata il 08/09/2024

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La zuppa di pane raffermo è una soluzione gustosa e sostenibile per riutilizzare il pane avanzato. Una ricetta rustica e genuina che profuma di tradizione.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di pane raffermo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

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Categoria: Primi

La ricetta della Zuppa di Pane Raffermo è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Pane Ricette con Pane Raffermo Ricette di Zuppe

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Zuppa di Pane Raffermo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
500 g di pane raffermo, 800 g di pomodori maturi, 1 cipolla, qualche foglia di salvia, qualche fogliolina di timo, 50 g di burro, sale e pepe.
Per completare:
1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro.

PREPARAZIONE

Immergere il pane in una ciotola contenente acqua, in modo che si ammorbidisca.
Togliere le croste e le parti dure, che andranno eliminate.
Strizzare il pane, passarlo al setaccio e metterlo da parte.
Lavare i pomodori, tuffarli in acqua bollente, scottarli per 30 secondi e scolarli.
Farli intiepidire fino a poterli maneggiare e, poi, spellarli.
Privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a cubetti.
Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla finemente.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire la cipolla tritata, i pomodori e un trito di salvia e timo.
Insaporire di sale e fare cuocere per 10 minuti, mescolando.
Unire il pane e proseguire la cottura per altri 10 minuti, girando la zuppa di tanto in tanto.
Versare, all’occorrenza, un po’ d’acqua calda.
Appena prima di spegnere, unire la noce di burro ed il prezzemolo tritato.
Insaporire di pepe macinato al momento e servire.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della zuppa di pane raffermo, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
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