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Focaccia di Farina di Ceci

Ricetta Focaccia di Farina di Ceci di , Pubblicata il 20 Aprile 2009, Aggiornata 30 Agosto 2026

“La focaccia di farina di ceci è una preparazione appetitosa e sfiziosa, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 8 porzioni.”
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Se cerchi una variante ricca di gusto, la focaccia di farina di ceci è quello che fa per te. Croccante all’esterno e morbida all’interno, è un’alternativa nutriente e deliziosa alla classica focaccia.

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Ingredienti per Focaccia di Farina di Ceci

Dosi per 8 persone

  • Per l’impasto

    • 500 g di farina 00

    • 200 g di farina di ceci

    • 40 g di lievito di birra

    • 6 dl di acqua

    • 2 dl di olio extravergine d’oliva

  • Per il ripieno

    • 500 g di spinaci già lessati

    • una noce di burro

    • 300 g di ricotta

    • 2 cucchiai di grana grattugiato

    • un pizzico di sale e di pepe

Come fare la Focaccia di Farina di Ceci

Preparazione
  1. 1
    Setacciare le due farine assieme al sale e disporle a fontana sulla spianatoia.
  2. 2
    Intanto, sciogliere il lievito in ½ bicchiere di acqua tiepida ed unire un cucchiaino di zucchero.
  3. 3
    Appena inizia a schiumare, versarlo nella fontana assieme ad un decilitro di olio e, poco alla volta, unire il resto dell’acqua tiepida.
  4. 4
    Utilizzare per impastare prima una forchetta e, poi, le mani. Lavorare con cura l’impasto e, poi, lasciarlo lievitare, coperto, per una trentina di minuti.
  5. 5
    Nel frattempo, saltare in padella, assieme ad una noce di burro, gli spinaci tritati con la mezzaluna.
  6. 6
    Schiacciare, poi, la ricotta con una forchetta, aggiungendo, se necessario, un dito di latte. Preriscaldare il forno a 200°C. Dividere l’impasto in due parti diseguali.
  7. 7
    Stendere la più grande in una tortiera, precedentemente unta di olio. Avere l’accortezza di lasciarne i bordi rialzati rispetto al fondo.
  8. 8
    Coprire quest’ultimo con gli spinaci, sui quali andrà distribuita la ricotta.
  9. 9
    Spolverizzare con il grana, aggiustare di sale e di pepe e coprire con la pasta rimasta, sigillandone bene i bordi, per evitare la fuoriuscita del ripieno.
  10. 10
    Bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie della focaccia, massaggiarla con l’olio rimasto ed infornare per circa 35-40 minuti.
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