Panelle Palermitane
Ricetta Panelle Palermitane di Redazione, Pubblicata il 10 Aprile 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Panelle Palermitane
Dosi per 8 persone
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Per l’impasto
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500 g di farina di ceci
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1 litro e ½ di acqua
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un ciuffo di prezzemolo
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½ cucchiaio raso di sale
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pepe
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Per friggere
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olio di arachidi
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Come fare le Panelle Palermitane
Preparazione- 1
Versare la farina, il sale ed il pepe nell’acqua fredda, mescolando il tutto accuratamente con una frusta.
- 2
Se, nonostante le precauzioni, dovessero formarsi dei grumi, appiattirli con l’aiuto di una forchetta.
- 3
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finché l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola.
- 4
Prima di spegnere, aggiungere del prezzemolo tritato.
- 5
Togliere dal fuoco e versare l’impasto sul piano di lavoro unto di olio.
- 6
Livellarlo con una spatola di legno, dandogli una forma il più possibile rettangolare, di ½ cm di spessore.
- 7
Ricavarne delle fettine rettangolari, che prendono il nome di panelle.
- 8
Friggerle, poi, in abbondante olio ben caldo.
- 9
Dorarle da entrambi i lati, scolarle, quindi, su carta assorbente e servirle caldissime.
NOTE E CURIOSITA'
- Con gli ingredienti indicati si preparano circa 50 panelle.
- Le panelle rappresentano la variante fritta della farinata di ceci con o senza prezzemolo.
- In tutta la Sicilia e, in particolare a Palermo, è famoso il detto “pane e panelle”.
Infatti, quest’ultime vengono gustate tra due fette di pane, meglio se, prima della cottura, è stato spolverizzato con il sesamo. - A Palermo è possibile trovarle ogni giorno nelle rosticcerie o per strada nelle caratteristiche bancarelle, spesso itineranti.
Esse sono, infatti, il classico spuntino palermitano.
Altre idee con farina di ceci
Le preparazioni con la farina di ceci si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Prima del piatto principale puoi servire la farinata di ceci, mentre come idea da condividere puoi preparare la focaccia di farina di ceci. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con farina di ceci.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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