Le Panelle Palermitane sono delle sfiziose frittelle realizzate con farina di ceci, tipiche dello street food siciliano. Con pochi e semplici ingredienti si possono ottenere delle deliziose panelle, croccanti fuori e morbide dentro, da gustare rigorosamente calde.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
500 g di farina di ceci, 1 litro e ½ di acqua, un ciuffo di prezzemolo, ½ cucchiaio raso di sale, pepe.
Per friggere:
olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Versare la farina, il sale ed il pepe nell’acqua fredda, mescolando il tutto accuratamente con una frusta.
Se, nonostante le precauzioni, dovessero formarsi dei grumi, appiattirli con l’aiuto di una forchetta.
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finché l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola.
Prima di spegnere, aggiungere del prezzemolo tritato.
Togliere dal fuoco e versare l’impasto sul piano di lavoro unto di olio. Livellarlo con una spatola di legno, dandogli una forma il più possibile rettangolare, di ½ cm di spessore.
Ricavarne delle fettine rettangolari, che prendono il nome di panelle.
Friggerle, poi, in abbondante olio ben caldo.
Dorarle da entrambi i lati, scolarle, quindi, su carta assorbente e servirle caldissime.
NOTE E CURIOSITA’
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