Tortino di Funghi

Ricetta Tortino di Funghi di Redazione, Pubblicata il 07/08/2009, Aggiornata il 11/01/2026

Vota ★ 4/5 (1 Recensione)

Il tortino di funghi è un piatto rustico e saporito, ideale come antipasto caldo o secondo vegetariano. I funghi donano profumo e intensità, mentre la consistenza morbida lo rend...

Il tortino di funghi è un piatto rustico e saporito, ideale come antipasto caldo o secondo vegetariano. I funghi donano profumo e intensità, mentre la consistenza morbida lo rende perfetto anche per occasioni speciali.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il tortino di funghi, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Contorni

La ricetta del Tortino di Funghi è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Contorni Ricette con Funghi Ricette di Tortini

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Funghi di Ferla Marinati
• Uova con Spinaci e Funghi

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Tortino di Zucchine ai Funghi
• Medaglioni di Manzo in Salsa di Porcini con Tortino di Zucchine e Patate
• Tortino di Crèpes e Funghi

400 g di funghi misti, 1 scalogno, 5 g di burro, 2 uova, 150 g di grana grattugiato, 50 g di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

Pulire i funghi con un panno umido ed affettarli finemente.
Tritare lo scalogno e farlo imbiondire nel burro spumeggiante.
Unire i funghi e portarli a cottura.
In una ciotola sbattere le uova, il grana ed il pangrattato.

Incorporare i funghi, il prezzemolo e con una frusta amalgamare il tutto.
Versare due cucchiai di olio in una padella.
Farlo riscaldare e versare il composto.
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.

Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella ( altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
Rimettere la padella sul fuoco, versare un altro cucchiaio di olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
A cottura ultimata fare scivolare la frittatina sul piatto da portata.
Servire subito.