Pasta con le Vongole

Name: Pasta con le Vongole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta del formato spaghetti; 1 kg di vongole; 2 spicchi d’aglio svestiti; 200 g di pomodori Pachino; ½ bicchiere di vino bianco secco; un mazzetto di prezzemolo già lavato; olio extravergine d’oliva; sale; pepe e peperoncino.

Ricetta Pasta con le Vongole di Redazione, Pubblicata il 10/09/2015, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta con le Vongole è uno dei piatti più tradizionali della cucina di mare.
A fine preparazione la pasta(spaghetti o linguine) viene apprezzata da tutti i commensale per il s...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con le vongole, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Pasta con le Vongole

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta con le Vongole è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette con Pasta Ricette con Vongole

Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo
Tempo di Cottura 20 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare la Pasta con le Vongole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato spaghetti, 1 kg di vongole, 2 spicchi d’aglio svestiti, 200 g di pomodori Pachino, ½ bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di prezzemolo già lavato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Immergere le vongole in un’ampia ciotola contenente acqua fredda leggermente salata.
Lasciarle spurgare per almeno 2 ore, in modo che eliminino l’eventuale sabbia in esse contenuta.
Trascorso il tempo di decantazione, scolarle e lavarle accuratamente in acqua corrente.
Successivamente, metterle in una padella assieme a 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e un pezzetto di peperoncino.
Coprire con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Togliere la padella dal fuoco, mettere le vongole in una terrina e sgusciarle.
Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
Versare 3 cucchiai d’olio in una padella e rosolare il secondo spicchio d’aglio.
Aggiungere le vongole sgusciate, i pomodorini lavati e sminuzzati, il liquido di cottura delle vongole e il vino bianco.
Insaporire di pepe e portare il tutto a cottura per 10 minuti.
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
A cottura ultimata, saltare la pasta in padella assieme alle vongole, poi cospargere con il prezzemolo tritato.
Servire la Pasta con le vongole ben calda.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta con le vongole è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pasta con le Vongole

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