Zuppa di Fagioli Zolfini

Name: Zuppa di Fagioli Zolfini
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Zuppa di Fagioli Zolfini di Redazione, Pubblicata il 16/12/2009, Aggiornata il 21/03/2025

La zuppa di fagioli zolfini è un piatto tradizionale toscano, cremoso e nutriente, preparato con fagioli dal sapore delicato. Un comfort food perfetto per le giornate fredde.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di fagioli zolfini, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Zuppa di Fagioli Zolfini

Categoria: Primi

La ricetta della Zuppa di Fagioli Zolfini è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Fagioli Ricette di Zuppe

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Zuppa di Fagioli Zolfini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di fagioli zolfini secchi, 4 foglie di menta, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Tenere in ammollo i fagioli zolfini per 12 ore in acqua fredda.
Trascorso il tempo di ammollo, sciacquarli.
Metterli a lessare in una pentola di coccio assieme alle foglie di menta ed agli spicchi d’aglio.
Lasciarli sobbollire, a fuoco basso, per circa due ore.
A cottura quasi ultimata, insaporire di sale e di pepe.
A fuoco spento, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva.
Accompagnare la zuppa di fagioli zolfini con crostini di pane tostato.

FAGIOLI ZOLFINI, ALCUNE NOTE

Gli zolfini sono una varietà di fagioli coltivati in Toscana e, principalmente, alle pendici del Pratomagno.
Devono il loro nome alla colorazione esterna giallo pallido, simile al colore dello zolfo.
Hanno una consistenza cremosa ed un gusto intenso, che li rende adatti a zuppe e minestre.
La pianta da cui ha origine è una pianta nana di “Phaesolus vulgaris”, delicata e non molto produttiva. Per questo motivo, ogni anno si produce solo una quantità limitata di fagioli zolfini.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta della zuppa di fagioli zolfini è una scelta pratica. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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