Mascarpone Preparato in Casa
Ricetta Mascarpone Preparato in Casa di Redazione, Pubblicata il 5 Aprile 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 12 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Mascarpone Preparato in Casa
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 l di panna fresca (preferibilmente con il 35% di grasso), 1,5 g di succo di limone.
PREPARAZIONE
Versare la panna in un pentolino ed unirvi un grammo e mezzo di succo di limone.
Metterla sul fuoco e lasciarla bollire, fino a raggiungere la temperatura di circa 82°C (controllare la temperatura con un termometro da cucina).
Mantenere la temperatura a 85°C per 5 minuti, poi togliere il pentolino dal fuoco.
Porre un telo pulitissimo a trama larga su uno scolapasta, posato su un contenitore.
Versare il composto e lasciarne defluire il siero per 12 ore.
Il giorno seguente, il composto sarà diventato un ottimo mascarpone, che andrà conservato in frigorifero e consumato in tempi brevi (al massimo un paio di giorni).
NOTE:
Con le dosi indicate si ottengono circa 700 g di mascarpone.
Rispettare le dosi e la temperatura indicate.
- Creme e dolci al cucchiaio riescono meglio con ingredienti ben equilibrati.
- Curare la presentazione in coppa o piatto rende il dessert più elegante.
Altre idee con mascarpone
Le preparazioni con il mascarpone si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la crema di mascarpone, mentre per completare il menu con dolcezza puoi scegliere la cheesecake al mascarpone. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con mascarpone.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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