Mascarpone Preparato in Casa
Ricetta Mascarpone Preparato in Casa di Redazione, Pubblicata il 5 Aprile 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 12 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Mascarpone Preparato in Casa
1 l di panna fresca (preferibilmente con il 35% di grasso), 1,5 g di succo di limone.
PREPARAZIONE
Versare la panna in un pentolino ed unirvi un grammo e mezzo di succo di limone.
Metterla sul fuoco e lasciarla bollire, fino a raggiungere la temperatura di circa 82°C (controllare la temperatura con un termometro da cucina).
Mantenere la temperatura a 85°C per 5 minuti, poi togliere il pentolino dal fuoco.
Porre un telo pulitissimo a trama larga su uno scolapasta, posato su un contenitore.
Versare il composto e lasciarne defluire il siero per 12 ore.
Il giorno seguente, il composto sarà diventato un ottimo mascarpone, che andrà conservato in frigorifero e consumato in tempi brevi (al massimo un paio di giorni).
NOTE:
Con le dosi indicate si ottengono circa 700 g di mascarpone.
Rispettare le dosi e la temperatura indicate.
Altre idee con mascarpone
Le preparazioni con il mascarpone si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la crema di mascarpone, mentre per completare il menu con dolcezza puoi scegliere la cheesecake al mascarpone. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con mascarpone.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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