Cestini con Pomodori e Mozzarella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per i cestini:
8 fette di pan bauletto o pane a cassetta bianco , olio extravergine d’oliva.
Per la preparazione:
8 stampini di alluminio usa e getta per muffin.
Per la farcia:
200 g di pomodorini Pachino, 8 bocconcini di mozzarella, origano q.b., 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per guarnire:
8 foglie di basilico.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare d’olio sia l’interno degli stampini sia i due lati delle fette di pane bianco.
Posizionare con grande delicatezza ogni fetta all’interno di uno stampino.
Infornare per circa 10 minuti o fino a doratura.
Estrarre, quindi, gli stampini dal forno.
Fare raffreddare i cestini prima di sformarli.
Nel frattempo, lavare i pomodorini e sminuzzarli.
Metterli in una ciotola e condirli con 2 spicchi d’aglio svestiti (che andranno poi eliminati), 2-3 cucchiai di olio, una spolverata di origano, sale e pepe.
Lasciarli insaporire per 15 minuti.
Successivamente, condire ogni cestino con un cucchiaio di pomodorini e un bocconcino di mozzarella.
Guarnire i cestini di pane con le foglie di basilico e servire.