Burger di Melanzane con Pomodoro e Mozzarella
Ricetta Burger di Melanzane con Pomodoro e Mozzarella di Redazione, Pubblicata il 28 Ottobre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 60 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Burger di Melanzane con Pomodoro e Mozzarella
Dosi per 4 persone
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800 g di melanzane
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150 g di pangrattato (più quello da utilizzare per impanare)
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1 mazzetto di basilico
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80 g di parmigiano grattugiato (o metà parmigiano e metà pecorino)
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1 cucchiaio colmo di farina
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2 uova piccole
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2 mozzarelle
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2 pomodori
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olio extravergine d’oliva
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sale q.b.
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pepe q.b.
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Come fare il Burger di Melanzane con Pomodoro e Mozzarella
Preparazione- 1
Lavare le foglie di basilico ed asciugarle. Sciacquare le melanzane, spuntarle e tagliarle in dadi. Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
- 2
Appoggiare sulle melanzane un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, durante i quali verrà eliminato il liquido di vegetazione amaro che esse contengono. Trascorso il tempo indicato, passarle sotto l’ acqua corrente. Lessarle in abbondante acqua salata fino a quando diventeranno morbide.
- 3
Scolare le melanzane e lasciarle sgocciolare fino a quando perderanno tutta la componente liquida. In alternativa, cuocere le melanzane al vapore per 20 minuti. Metterle, poi, in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
- 4
Unire le uova , i formaggi, le acciughe scolate e tritate, il basilico spezzettato minutamente a mano, il sale, il pepe e il pangrattato occorrente per compattare gli ingredienti.
- 5
Amalgamare l’impasto con le mani. Si dovrà ottenere una consistenza morbida, ma lavorabile. Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali. Posare ogni porzione di impasto tra due fogli di carta da forno e darle la classica forma rotonda degli hamburger.
- 6
Prelevare delicatamente il burger di melanzane e passarlo da entrambi i lati nel pangrattato. Procedere allo stesso modo con le altre porzioni. Preriscaldare il forno a 190°C, in modalità statica.
- 7
Trasferire i burger di melanzane in una teglia rivestita con carta da forno. Bagnarle con olio e cuocerle nel forno già caldo per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura.
- 8
Nel frattempo, tagliare in fette la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino. Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarle a fette. Passare , quindi, all’assemblaggio del burger di melanzane.
- 9
È facoltativo versare un mestolo di coulis di pomodoro sul fondo del piatto. Sistemare al centro del piatto un burger di melanzane. Ricoprirlo con fette di mozzarella, con basilico e con fettine di pomodoro. Appoggiarvi sopra un secondo burger di melanzane.
- 10
Guarnire con foglie di basilico. Preparare con lo stesso metodo gli altri piatti. Servire subito il burger di melanzane con pomodoro e mozzarella.
Altre idee con melanzane
Cucinare con le melanzane permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la pasta con crema di melanzane e pesce spada, mentre accanto a un secondo puoi servire le melanzane al forno con mozzarella e pomodoro. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con le polpette di melanzane calabresi. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con melanzane.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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