Involtini di Pesce Spada alle Mandorle e Pistacchi
Ricetta Involtini di Pesce Spada alle Mandorle e Pistacchi di Redazione, Pubblicata il 23 Novembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Pesce Spada alle Mandorle e Pistacchi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per gli involtini:
1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili di circa 2-3 mm.
Per la farcia:
300 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 30 g di mandorle sgusciate, 30 g di pistacchi di Bronte sgusciati, 70 gr di caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tuffare i pistacchi e le mandorle per 1 minuto in acqua bollente.
Scolarli e asciugarli, strofinandoli con un telo da cucina in modo da eliminare la pellicina che li riveste.
Tritare, poi, finemente al coltello sia le mandorle che i pistacchi.
In una terrina condire il pangrattato con pezzettini d’aglio e prezzemolo tritato.
Unire il trito di mandorle e pistacchi ed ammorbidire il composto con qualche cucchiaio d’olio.
Amalgamare il tutto, unire il formaggio grattugiato ed aggiustare di sale e di pepe.
Tenere presente che l’impasto deve essere sufficientemente umido, in modo da evitare che la cottura renda gli involtini eccessivamente asciutti.
Adagiare, poi, le fettine di pesce spada sul piano di lavoro.
Spalmare il composto sulle fettine, arrotolarle ed infilarle in uno spiedo di legno (quattro o cinque involtini per ogni spiedo).
Una volta pronti tutti gli spiedini, grigliarli sulla brace o, in alternativa, su una piastra di ghisa ben calda o in forno a 200°C per 10 minuti circa o sino a doratura.
VARIANTI:
Tra un involtino e l’altro inserire, a proprio piacimento, fettine di arancia o di limone, foglie di limone o di alloro oppure fettine di cipolla.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
Altre idee con pesce spada
Se vuoi organizzare un menu più vario, il pesce spada può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Come piatto principale del pranzo puoi provare la pasta con pesce spada, zucchine e melanzane, mentre per dare varietà al menu puoi iniziare con la caponata di pesce spada. Se vuoi completare altre preparazioni, per completare una portata puoi preparare il ragù di pesce spada. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con pesce spada.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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