Parmigiana Light
Ricetta Parmigiana Light di Redazione, Pubblicata il 2 Gennaio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Parmigiana Light
Dosi per 2 persone
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Per la preparazione
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2 melanzane
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sale
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Per la salsa di pomodoro
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700 g di passata di pomodoro
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1 dado vegetale a basso contenuto di grassi
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1 spicchio d’aglio
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foglie di basilico q.b
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4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
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sale
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peperoncino
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Per spolverizzare
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1 cucchiaio di pangrattato tostato
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Come preparare la Parmigiana Light
Preparazione- 1
Versare l’olio in un tegame e rosolare l’aglio e il peperoncino. Aggiungere la passata di pomodoro e il dado.
- 2
Insaporire di sale, aggiungere il basilico e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto. A cottura ultimata, eliminare l’aglio.
- 3
Nel frattempo, lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle, a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
- 4
Scaldare la piastra fino a farla diventare rovente. Grigliare le melanzane da entrambi i lati (2-3 minuti per parte) a fiamma media, altrimenti si corre il rischio di bruciarle.
- 5
Metterle via via in una terrina, insaporirle di sale e incoperchiare immediatamente.
- 6
È, infatti, indispensabile coprire la terrina con un coperchio, in quanto il vapore acqueo, proveniente dal calore delle melanzane calde, le renderà morbide ed umide.
- 7
Lasciare riposare le melanzane al coperto per 30 minuti.
- 8
Appena si saranno ammorbidite, versare in una teglia un po’ di salsa di pomodoro, adagiare uno strato di melanzane e, poi, in successione altra salsa ed altre melanzane.
- 9
Terminare con la salsa di pomodoro e una spolverata di pangrattato tostato.
- 10
Infornare in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti o, comunque fino a quando sulla crosticina della parmigiana si formerà una crosticina croccante. Lasciare riposare per 30 minuti e decorare con foglie di basilico.
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