Ciliegie Sotto Spirito

Ricetta Ciliegie Sotto Spirito di Redazione, Pubblicata il 25 Novembre 2012, Aggiornata 21 Giugno 2026

“La ricetta delle ciliegie sotto spirito è facile da preparare.”

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Le ciliegie sotto spirito sono una conserva tradizionale, perfetta per gustare questo frutto estivo tutto l’anno. Immerse in alcol e zucchero, le ciliegie mantengono il loro colore e sapore, diventando ideali per accom...

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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Come fare le Ciliegie Sotto Spirito

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

1 kg di ciliegie della varietà preferita (nere, rosse, duracine o vignole), 200 g di zucchero, 5 dl di alcool, 1 bicchierino di maraschino.

PREPARAZIONE

Tagliare il picciolo a tre mm dal punto di congiunzione, lavare le ciliegie ed asciugarle.
Sterilizzare in forno a 120°C per 20 minuti i barattoli di vetro, scegliendo quelli con l’imboccatura larga.
Fare, invece, bollire i coperchi per un quarto d’ora.
Disporre le ciliegie intere nei barattoli, evitando di lasciare spazi vuoti.
Riempire fino alla base del collo del vaso.

Mescolare l’alcool con lo zucchero e con il maraschino.
Coprire le ciliegie con il composto e chiudere i vasi ermeticamente.
Etichettare i barattoli con le ciliegie sotto spirito, riporli in un luogo fresco ed asciutto e consumare dopo circa 3 mesi.

NOTA

Alcuni consigliano di bucare le ciliegie con uno spillo, in modo che si ammorbidiscano in tempi più brevi rispetto ai tre mesi indicati.
A loro parere, le ciliegie con questo metodo sarebbero pronte in un mese.

Consigli per la riuscita

Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.

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Per valorizzare le ciliegie, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Per un primo piatto puoi provare la salsa dolce alle ciliegie, mentre se desideri una variante puoi scegliere la confettura di ciliegie. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con ciliegie.

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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