Clafoutis alle Ciliegie
Ricetta Clafoutis alle Ciliegie di Redazione, Pubblicata il 7 Agosto 2013, Aggiornata 3 Agosto 2025
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Clafoutis alle Ciliegie
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
170 g di farina 00, 400 g di ciliegie mature, 200 g di zucchero, 5 uova, 2 dl di panna liquida, 100 g di burro, un pizzico di sale.
Per la teglia:
burro per ungere, zucchero semolato.
Per spolverizzare:
zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Lavare, asciugare le ciliegie e denocciolarle.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare, poi, a poco a poco la farina e mescolare accuratamente.
Aggiungere la panna liquida, il burro fuso, la metà delle ciliegie ed un pizzico di sale.
Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti.
Imburrare e spolverare di zucchero una tortiera.
Versarvi il composto e livellarlo.
Distribuire sulla superficie il resto delle ciliegie e porre la tortiera in forno per circa 40-45 minuti.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura del clafoutis.
A cottura ultimata, estrarre la tortiera dal forno e lasciare raffreddare il clafoutis alle ciliegie prima sformarlo.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
- Il termine “Clafoutis” deriva dal dialetto occitano “clafotis”, derivato dal verbo “clafir”, che significa “riempire”, sottintendendo “di ciliegie”.
- Infatti, il Clafoutis più famoso è quello di ciliegie, che per tradizione dovrebbero essere inserite nell’impasto intere, dal momento che il nocciolo dà al dolce un sapore lievemente mandorlato.
- Un dolce da forno riesce meglio quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Controllare la consistenza finale aiuta a valutare il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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