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Tortino di Scarola in Crosta

Ricetta Tortino di Scarola in Crosta di , Pubblicata il 3 Settembre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il tortino di scarola in crosta è un antipasto ricco di gusto, perfetto come apertura del menu. La preparazione richiede circa 1 ora e 5 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Tortino di scarola in crosta

Pronta in 1 ora e 5 minuti

Il tortino di scarola in crosta è un gustoso antipasto che rientra nella categoria delle Torte salate.
Si tratta di un guscio di pasta frolla con relativo coperchio, che viene farcito con un ripieno a base di scarola, mozzarella, pancetta affumicata, aglio, uva passa e pinoli.
Una volta pronto, il tortino di scarola in crosta viene cotto in forno.

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Ingredienti per Tortino di Scarola in Crosta

Dosi per 4 persone

    • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata

  • Per il ripieno

    • 1,5-2,0 kg di scarola

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 cucchiaio di pinoli

    • 1 cucchiaio di uva passa

    • 100 g di mozzarella

    • 100 g di pancetta affumicata a dadini

    • sale

    • peperoncino

  • Per spennellare

    • 1 tuorlo d’uovo

Come preparare il Tortino di Scarola in Crosta

Preparazione
  1. 1
    Lavare e scolare la scarola. Lessarla in poca acqua bollente, strizzarla bene e tagliarla con la mezzaluna.
  2. 2
    Soffriggere in una padella l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pinoli e l'uva passa.
  3. 3
    Fare insaporire per qualche minuto ed unire la scarola, portando a cottura.
  4. 4
    Coprire con carta forno una teglia di circa 24 cm di diametro. Fare scongelare la pasta sfoglia e dividerla in due parti diseguali.
  5. 5
    Stendere la parte più grande e foderare la teglia,in modo da coprire sia il fondo che i bordi.
  6. 6
    Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare nella teglia la scarola stufata, la pancetta e la mozzarella tagliata a dadini.
  7. 7
    Stendere la parte più piccola della pasta sfoglia, formando il “coperchio” del tortino. Punzecchiare anche quest’ultimo.
  8. 8
    Saldare bene le estremità dei due dischi e aprire un piccolo foro al centro del disco più piccolo, in modo da far fuoriuscire il vapore.
  9. 9
    Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto.
  10. 10
    Infornate a 180°C e lasciare cuocere per 35-40 minuti, finché il tortino di scarola in crosta non assumerà un bel colore dorato.
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