Salsa Dolce all’Arancia

il succo di 2 arance non trattate, la scorza delle arance grattugiata, 6 tuorli, 250 g di zucchero, 60 g di burro a temperatura ambiente, 80 ml di acqua.

Montare a spuma il burro.
Incorporarvi il succo e la scorza grattugiata delle arance.
A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare alla crema di uova il composto di burro/arancia e l’acqua.
Mescolare il tutto accuratamente.
Versare il composto in una casseruola e portare a bollore a bagnomaria a fuoco basso.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, mescolando con cura, fino a quando la salsa dolce all’arancia velerà il cucchiaio.
Togliere la Salsa dolce all’arancia dal fuoco e farla raffreddare.