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Semifreddo di Castagne

Ricetta Semifreddo di Castagne di , Pubblicata il 19 Novembre 2009, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il semifreddo di castagne è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. La preparazione richiede circa 1 ora e 15 minuti e le quantità indicate sono per 6 persone.”
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Pronta in 1 ora e 15 minuti

Il Semifreddo di Castagne è un delizioso e nutriente dessert dal gusto particolare in grado di allietare il vostro palato. Le Castagne sono un frutto con tante proprietà benefiche e con un valore nutrizionale molto simile al pane integrale e, per questo motivo, in passato ci si riferiva a loro come al “pane dei poveri”.

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Ingredienti per Semifreddo di Castagne

Dosi per 6 persone

    • 500 ml di panna fresca

    • 500 g di farina di castagne (circa 600 g di castagne con la buccia)

    • 1 bicchierino di rum

    • 225 g di zucchero

    • 6 uova

  • Per decorare

    • ciuffi di panna montata

    • castagne candite e riccioli di cioccolato fondente

Come preparare il Semifreddo di Castagne

Preparazione
  1. 1
    Lavare le castagne e con un coltello affilato praticare un taglio sul lato piatto di ogni castagna. Versarle in una pentola piena di acqua fredda e lasciarle in ammollo per almeno 2 ore.
  2. 2
    È, però, preferibile metterle a bagno la sera prima. Scolarle e passarle in forno preriscaldato a 180°C per circa 45.
  3. 3
    Trascorso questo tempo, verificare la cottura delle castagne, aprendone un paio. Estrarle dal forno e sbucciarle appena è possibile farlo senza bruciarsi.
  4. 4
    Appena eliminate le bucce e le pellicine, passarle al mixer, in modo da sminuzzarle finemente. In una ciotola montare con uno sbattitore a fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
  5. 5
    Metterlo a cuocere a bagnomaria in un tegame riempito con acqua già calda. Sbattere in continuazione, fino a quando la crema si addenserà. Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
  6. 6
    Incorporare, poi, la farina di castagne ed il liquore alla crema di uova, amalgamando il tutto. A parte, montare la panna con lo zucchero a velo. Montare, anche, gli albumi.
  7. 7
    Aggiungere la panna montata e gli albumi al composto, mescolando il tutto con un leggero movimento dal basso verso l’alto. Foderare uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
  8. 8
    Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
  9. 9
    Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti. Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
  10. 10
    Decorare con ciuffi di panna montata e le castagne candite. Cospargere di riccioli di cioccolato. Servire il semifreddo di castagne a fette.

CONSIGLIO

I riccioli di cioccolato si preparano con il semplice ausilio di un pelapatate, passato leggermente sulla tavoletta di cioccolato, tenuta a temperatura ambiente.
Una volta preparati i riccioli, non toccarli con le mani perché il loro calore li farebbe sciogliere.
Sollevarli delicatamente con uno spiedino di legno e posizionarli sul semifreddo.

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1 commento all'articolo “Semifreddo di Castagne”

  1. tiziana ha detto:
    7 Febbraio 2012 alle 21:33

    semifreddo di castagne con salsa di cachi

    Rispondi

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