Gnocchi di Castagne
Ricetta Gnocchi di Castagne di Redazione, Pubblicata il 18 Settembre 2013, Aggiornata 5 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 25 min -
Tempo di Cottura 3 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gnocchi di Castagne
Dosi per 4 persone
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220 g di farina di castagne
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120 g di farina 00
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acqua q.b. (circa 120-150 ml)
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un pizzico di sale
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Come preparare gli Gnocchi di Castagne
Preparazione- 1
Mescolare le due farine, dopo averle setacciate. Metterle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
- 2
Lavorarle con acqua tiepida e sale, fino ad ottenere un impasto mediamente consistente.
- 3
È importante aggiungere l'acqua poco alla volta, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza compatta e lavorabile, non troppo appiccicosa.
- 4
e l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi altra acqua, un cucchiaino alla volta.
- 5
Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare dei rotolini.
- 6
Tagliarli a pezzetti di circa 3 cm e passarli sui rebbi di una forchetta rovesciata in modo da dar loro la forma classica degli gnocchi.
- 7
In fase di lavorazione, posarli via via su un vassoio infarinato.
- 8
Lessarli in abbondante acqua salata, scolandoli con una schiumarola forata appena salgono a galla.
- 9
Occorrono all'incirca 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.
- 10
Condirli a piacere gli Gnocchi di castagne preparati in casa.
NOTE E CONSIGLI
- Per rendere più saporito l’impasto è possibile sostituire la metà della farina 00 con farina di grano saraceno o integrale.
- È anche possibile aggiungere agli ingredienti una scelta tra:
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Un trito di erbe aromatiche come rosmarino o salvia
• Un pizzico di noce moscata o di cannella
• Uno-due cucchiai di burro fuso
• Un pizzico di pepe. - Per un impasto ancora più saporito, unire all’acqua 1 bicchierino di grappa, mantenendo intatta la quantità totale di liquido.
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Altre idee con castagne
Le preparazioni con le castagne si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare gli gnocchi di castagne con speck e radicchio, mentre per chiudere il menu puoi preparare il salame di castagne. Se vuoi partire da una base semplice, per avere una base pronta puoi scegliere le tagliatelle di castagne. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con castagne.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cuocere le castagne in pentola a pressione.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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