Salame di Castagne
Ricetta Salame di Castagne di Redazione, Pubblicata il 22 Dicembre 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di riposo in frigorifero -
Tempo di Cottura 30-40 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Salame di Castagne
Dosi per 8 persone
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600 g di castagne lessate
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60 g di cacao amaro
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120 g di zucchero
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120 g di mandorle tostate
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60 g di cedro
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1 bicchierino abbondante di sambuca
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35 g di zucchero a velo
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Come preparare il Salame di Castagne
Preparazione- 1
Selezionare dei frutti sani, senza parti ingiallite o rovinate. Lavare con cura le castagne, strofinandole con una spazzola.
- 2
Con un coltellino appuntito fare, in senso orizzontale, un taglio profondo di circa 2-3 cm sulla parte bombata del frutto, senza però incidere la polpa.
- 3
Mettere le castagne in una pentola e coprirle di acqua leggermente salata.
- 4
Lasciarle bollire per 40-60 minuti, a seconda della pezzatura.
- 5
in pentola a pressione, saranno sufficienti 20 minuti di cottura. A cottura ultimata, scolarle, sbucciarle e pelarle.
- 6
Passarle al setaccio o al passaverdura in modo da ottenere una purea.
- 7
Aggiungere il cacao e lo zucchero. Mescolare accuratamente il composto.
- 8
Unire il cedro sminuzzato, le mandorle tritate e la sambuca. Dare al composto la forma di un salame.
- 9
Avvolgerlo in un foglio di alluminio e cospargerlo di zucchero.
- 10
Lasciare raffreddare il salame di castagne in frigorifero per circa 3 ore. Servire.
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Le ricette con le castagne aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per completare il menu con dolcezza puoi scegliere i tartufini di castagne al cacao, mentre come punto di partenza puoi provare gli gnocchi di castagne. Se preferisci un dessert fresco, per una pausa fresca puoi preparare il semifreddo di purea di castagne. Nella raccolta delle ricette con castagne trovi altri spunti utili.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cuocere le castagne in pentola a pressione.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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