Salame di Castagne
Ricetta Salame di Castagne di Redazione, Pubblicata il 22 Dicembre 2011, aggiornata 17 Novembre 2024
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di riposo in frigorifero -
Tempo di Cottura 30-40 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Salame di Castagne
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
600 g di castagne lessate, 60 g di cacao amaro, 120 g di zucchero, 120 g di mandorle tostate, 60 g di cedro, 1 bicchierino abbondante di sambuca, 35 g di zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Selezionare dei frutti sani, senza parti ingiallite o rovinate.
Lavare con cura le castagne, strofinandole con una spazzola.
Con un coltellino appuntito fare, in senso orizzontale, un taglio profondo di circa 2-3 cm sulla parte bombata del frutto, senza però incidere la polpa.
Mettere le castagne in una pentola e coprirle di acqua leggermente salata.
Lasciarle bollire per 40-60 minuti, a seconda della pezzatura.
in pentola a pressione, saranno sufficienti 20 minuti di cottura.
A cottura ultimata, scolarle, sbucciarle e pelarle.
Passarle al setaccio o al passaverdura in modo da ottenere una purea.
Aggiungere il cacao e lo zucchero.
Mescolare accuratamente il composto.
Unire il cedro sminuzzato, le mandorle tritate e la sambuca.
Dare al composto la forma di un salame.
Avvolgerlo in un foglio di alluminio e cospargerlo di zucchero.
Lasciare raffreddare il salame di castagne in frigorifero per circa 3 ore.
Servire.
- Nei dolci tradizionali è importante rispettare il carattere della ricetta.
- Ingredienti semplici e di qualità valorizzano il risultato.
Altre idee con castagne
Le ricette con le castagne aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per completare il menu con dolcezza puoi scegliere i tartufini di castagne al cacao, mentre come punto di partenza puoi provare gli gnocchi di castagne. Se preferisci un dessert fresco, per una pausa fresca puoi preparare il semifreddo di purea di castagne. Nella raccolta delle ricette con castagne trovi altri spunti utili.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su come cuocere le castagne in pentola a pressione.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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