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Salame di Castagne

Ricetta Salame di Castagne di , Pubblicata il 22 Dicembre 2011, aggiornata 17 Novembre 2024

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Salame di castagne
Salame di Castagne
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

Il Salame di Castagne è un delizioso dolce da preparare nel periodo autunnale.
Si tratta di un dolce rustico e ricco di sapore, perfetto per celebrare il periodo delle castagne. Si tratta di una preparazione semplice, c...

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Dolci e Dessert Dolci tradizionali Ricette con Castagne salame dolce
“Vediamo come si fa il salame di castagne, un dolce della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 1 ore e 10 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare il Salame di Castagne

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

600 g di castagne lessate, 60 g di cacao amaro, 120 g di zucchero, 120 g di mandorle tostate, 60 g di cedro, 1 bicchierino abbondante di sambuca, 35 g di zucchero a velo.

PREPARAZIONE

Selezionare dei frutti sani, senza parti ingiallite o rovinate.
Lavare con cura le castagne, strofinandole con una spazzola.
Con un coltellino appuntito fare, in senso orizzontale, un taglio profondo di circa 2-3 cm sulla parte bombata del frutto, senza però incidere la polpa.
Mettere le castagne in una pentola e coprirle di acqua leggermente salata.
Lasciarle bollire per 40-60 minuti, a seconda della pezzatura.
in pentola a pressione, saranno sufficienti 20 minuti di cottura.
A cottura ultimata, scolarle, sbucciarle e pelarle.
Passarle al setaccio o al passaverdura in modo da ottenere una purea.
Aggiungere il cacao e lo zucchero.
Mescolare accuratamente il composto.
Unire il cedro sminuzzato, le mandorle tritate e la sambuca.
Dare al composto la forma di un salame.
Avvolgerlo in un foglio di alluminio e cospargerlo di zucchero.
Lasciare raffreddare il salame di castagne in frigorifero per circa 3 ore.
Servire.

Consigli per la riuscita
  • Nei dolci tradizionali è importante rispettare il carattere della ricetta.
  • Ingredienti semplici e di qualità valorizzano il risultato.
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4.1/5 (10 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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