Gnocchi allo Zafferano
Ricetta Gnocchi allo Zafferano di Redazione, Pubblicata il 10 Febbraio 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 50-60 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Gnocchi allo Zafferano
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di patate farinose, a pasta bianca, circa 300 g di farina più quella della lavorazione, 2 uova, 2 bustine di zafferano, 50 g di parmigiano grattugiato, sale.
PREPARAZIONE
Lavare le patate sotto acqua corrente, strofinandole, se necessario.
Cuocerle per 30-40 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola, a partire dall’acqua fredda leggermente salata.
Per verificare se le patate sono cotte, infilzarle con uno spiedino.
Se non oppongono resistenza, sono pronte.
Appena cotte scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.
Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare.
Sciogliere lo zafferano nell’uovo sbattuto.
Unire alla purea di patate la farina ben setacciata, il parmigiano grattugiato, l’uovo con lo zafferano e un pizzico di sale
Versare il composto sulla spianatoia infarinata e impastare il tutto fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
Formare con l’impasto tanti cilindri larghi 1,5 cm circa e tagliarli in pezzetti di 2 cm circa.
Appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta o sulla parte ruvida di una grattugia e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice.
Disporli su uno strofinaccio infarinato, facendo attenzione a distanziarli fra loro, in modo che non si attacchino.
NOTA:
La quantità di farina da utilizzare è puramente indicativa visto che la capacità di assorbimento dipende dalla qualità delle patate.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con zafferano
Portare in tavola lo zafferano significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Come piatto principale del pranzo puoi provare il risotto allo zafferano, mentre per rendere più gustosa una preparazione puoi scegliere la salsa allo zafferano. Se vuoi partire da una base semplice, per organizzarti meglio puoi scegliere i maccheroni allo zafferano. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con zafferano.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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