Arrosto allo Zafferano
Ricetta Arrosto allo Zafferano di Redazione, Pubblicata il 6 Gennaio 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare l' Arrosto allo Zafferano
1 kg di girello di manzo in un unico pezzo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, una bustina di zafferano, un cucchiaino di paprika, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare la carne, dopo averla massaggiata con il sale e il pepe.
Versare in un tegame, che possa andare in forno, 4 cucchiai di olio e ed unire lo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
Farlo rosolare e, poi, eliminarlo.
Fare rosolare la carne, rigirandola da tutti i lati, in modo da sigillarla.
Girarla con due palette, evitando di utilizzare il forchettone, che potrebbe bucare la carne, favorendo la fuoriuscita dei succhi interni.
Appena la carne sarà ben rosolata, sfumarla con il vino bianco.
Lasciarlo evaporare e bagnare con un 250 ml di acqua calda, nella quale è stato diluito lo zafferano.
Aggiustare di sale e di pepe, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora, a fuoco medio.
Avere l’accortezza di rigirare, ogni tanto, la carne.
Controllare che il fondo di cottura non si asciughi, aggiungendo, al bisogno,un po’ di brodo vegetale.
Appena prima di spegnere, cospargere la carne con un cucchiaino di paprika.
A cottura ultimata, diluire, se necessario, la salsina con un po’ di vino.
Appena freddo, tagliare la carne arrosto a fette sottili e, prima di servirla, coprirla con la salsa calda.
Altre idee con zafferano
Con lo zafferano puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Una buona idea per il pranzo è la vellutata di zucchine allo zafferano, mentre per rendere più gustosa una preparazione puoi scegliere la crema di zucchine, ricotta e zafferano. Come secondo piatto, per un secondo piatto puoi provare il pollo fritto con salsa allo zafferano. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con zafferano.
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- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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