Arrosto allo Zafferano
Ricetta Arrosto allo Zafferano di Redazione, Pubblicata il 06/01/2010, Aggiornata il 18/05/2025
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare l' Arrosto allo Zafferano
1 kg di girello di manzo in un unico pezzo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, una bustina di zafferano, un cucchiaino di paprika, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare la carne, dopo averla massaggiata con il sale e il pepe.
Versare in un tegame, che possa andare in forno, 4 cucchiai di olio e ed unire lo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
Farlo rosolare e, poi, eliminarlo.
Fare rosolare la carne, rigirandola da tutti i lati, in modo da sigillarla.
Girarla con due palette, evitando di utilizzare il forchettone, che potrebbe bucare la carne, favorendo la fuoriuscita dei succhi interni.
Appena la carne sarà ben rosolata, sfumarla con il vino bianco.
Lasciarlo evaporare e bagnare con un 250 ml di acqua calda, nella quale è stato diluito lo zafferano.
Aggiustare di sale e di pepe, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora, a fuoco medio.
Avere l’accortezza di rigirare, ogni tanto, la carne.
Controllare che il fondo di cottura non si asciughi, aggiungendo, al bisogno,un po’ di brodo vegetale.
Appena prima di spegnere, cospargere la carne con un cucchiaino di paprika.
A cottura ultimata, diluire, se necessario, la salsina con un po’ di vino.
Appena freddo, tagliare la carne arrosto a fette sottili e, prima di servirla, coprirla con la salsa calda.
In un menu ben costruito, la ricetta dell'arrosto allo zafferano trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato coerente, considera contorni al forno e contorni.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Ricette correlate
-
4
20 min
50 min
Arrosto di Vitello al Forno con Patate
-
- 6
- 15 min
- 45 min
Arrosto di Pollo alla Birra
-
- 4
- 30 min
- 150 min
Polpo Arrosto
-
- 6
- 10 min
- 1 ora e 20 min
Arrosto all’Arancia
-
- 4
Salsiccia Arrostita
-
- 4
- 10 min
- 50 min
Arrosto in Casseruola
-
- 4
- 5 min
- 1 ora e 10 min
Arrosto Morto
-
- 4
- 20 minuti
- 25 minuti
Insalata di Riso allo Zafferano
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Filetto di Maiale Arrosto
-
- 4
- 10 min
- 25 min
Risotto Zafferano e Pancetta
-
- 4
- 10 min
- 20 min
Risotto Porcini e Zafferano Bimby
-
- 6
Maccheroni allo Zafferano
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.