Arrosto allo Zafferano
Ricetta Arrosto allo Zafferano di Redazione, Pubblicata il 6 Gennaio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Arrosto allo Zafferano
Dosi per 4 persone
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1 kg di girello di manzo in un unico pezzo
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1 spicchio d’aglio
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1 bicchiere di vino bianco secco
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una bustina di zafferano
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un cucchiaino di paprika
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brodo vegetale
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare l' Arrosto allo Zafferano
Preparazione- 1
Legare la carne, dopo averla massaggiata con il sale e il pepe.
- 2
Versare in un tegame, che possa andare in forno, 4 cucchiai di olio e ed unire lo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
- 3
Farlo rosolare e, poi, eliminarlo. Fare rosolare la carne, rigirandola da tutti i lati, in modo da sigillarla.
- 4
Girarla con due palette, evitando di utilizzare il forchettone, che potrebbe bucare la carne, favorendo la fuoriuscita dei succhi interni.
- 5
Appena la carne sarà ben rosolata, sfumarla con il vino bianco.
- 6
Lasciarlo evaporare e bagnare con un 250 ml di acqua calda, nella quale è stato diluito lo zafferano.
- 7
Aggiustare di sale e di pepe, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora, a fuoco medio.
- 8
Avere l’accortezza di rigirare, ogni tanto, la carne. Controllare che il fondo di cottura non si asciughi, aggiungendo, al bisogno,un po’ di brodo vegetale.
- 9
Appena prima di spegnere, cospargere la carne con un cucchiaino di paprika. A cottura ultimata, diluire, se necessario, la salsina con un po’ di vino.
- 10
Appena freddo, tagliare la carne arrosto a fette sottili e, prima di servirla, coprirla con la salsa calda.
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Con lo zafferano puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Una buona idea per il pranzo è la vellutata di zucchine allo zafferano, mentre per rendere più gustosa una preparazione puoi scegliere la crema di zucchine, ricotta e zafferano. Come secondo piatto, per un secondo piatto puoi provare il pollo fritto con salsa allo zafferano. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con zafferano.
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Cucina con attenzione
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