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Pollo Fritto con Salsa allo Zafferano

Ricetta Pollo Fritto con Salsa allo Zafferano di , Pubblicata il 21 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il pollo fritto con salsa allo zafferano è un secondo piatto saporito e appetitoso. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 30 minuti.”
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Pollo fritto con salsa allo zafferano

Pronta in 30 minuti

Il Pollo Fritto con Salsa allo Zafferano è una ricetta gustosa e sorprendente.
Lasciati tentare dalla croccantezza dorata del pollo e abbraccia l’aroma esotico dello zafferano nella salsa. Il tutto arricchito con granella di mandorle e pistacchi.
Questa irresistibile ricetta ti regalerà un viaggio culinario unico.

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Ingredienti per Pollo Fritto con Salsa allo Zafferano

Dosi per 6 persone

    • 6 cosce di pollo

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 limone

    • 2 cucchiai di farina

    • 2 cucchiai di fecola

    • olio extravergine d’oliva

    • un pizzico di senape

    • sale

    • pepe

  • Per la salsa allo zafferano

    • 30 g di burro

    • 30 g di farina

    • 300 g di latte

    • 1 bustina di zafferano

    • un trito di prezzemolo

    • due cucchiai di grana grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per decorare

    • granella di mandorle e di pistacchi (facoltativo)

Come preparare il Pollo Fritto con Salsa allo Zafferano

Preparazione
  1. 1
    Setacciare assieme le due farine. Emulsionare il vino bianco e il succo di limone in parti uguali.
  2. 2
    Marinare per un paio d’ore le cosce di pollo nell’emulsione, rigirandole spesso. Successivamente, scolarle bene e passare nella farina.
  3. 3
    Togliere la farina in eccesso e friggere le cosce, a fuoco medio, in abbondante olio caldo.
  4. 4
    Fare dorare e, poi, sgocciolare le cosce su carta assorbente da cucina.
  5. 5
    Tenere in caldo. Passare, quindi, alla preparazione della salsa allo zafferano.
  6. 6
    Preparare una besciamella leggera, facendo fondere in una piccola casseruola il burro e incorporandovi la farina.
  7. 7
    Non appena il roux sarà imbiondito, diluire con il latte, unire lo zafferano, salare e pepare.
  8. 8
    Mescolare continuamente la salsa béchamel, finché raggiungerà la giusta consistenza.
  9. 9
    Unire, quindi, il grana ed il prezzemolo tritato. Amalgamare il composto accuratamente e versarlo sulle cosce di pollo.
  10. 10
    Se gradito, decorare il pollo fritto con salsa allo zafferano con granella di mandorle e di pistacchi.
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