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Pasta Frolla al Latte

Ricetta Pasta Frolla al Latte di , Pubblicata il 23 Maggio 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La pasta frolla al latte è una preparazione di base pratica e preziosa per numerose ricette, facile da preparare.”
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Pasta frolla al latte
Pasta Frolla al Latte

La pasta frolla al latte è una variante morbida e leggera, perfetta per biscotti o crostate dal gusto dolce e delicato.

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Ingredienti per Pasta Frolla al Latte

Dosi per persone

    • 1 kg di farina 00

    • 320 g di sugna (strutto)

    • 360 g di zucchero

    • 2 uova

    • ¼ di latte

    • 1 bustina di vaniglia

    • la buccia grattugiata di un limone

    • 20 g di ammoniaca per dolci

    • un pizzico di sale

Come preparare la Pasta Frolla al Latte

Preparazione
  1. 1
    Setacciate la farina assieme alla vaniglia e versatela sulla spianatoia in modo da formare la classica fontana.
  2. 2
    Mettete nel centro la sugna e lo zucchero.
  3. 3
    Iniziate senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, la sugna e lo zucchero.
  4. 4
    Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita, fino ad ottenere un composto simile a granelli di sabbia.
  5. 5
    Unite, poi, il sale, la buccia grattugiata del limone ed amalgamate il tutto.
  6. 6
    A questo punto, unite l’uovo sbattuto, il latte e l’ammoniaca per dolci di sciolta in due dita di latte (tolto dal quantitativo totale).
  7. 7
    Lavorate velocemente l’impasto perché la pasta frolla al latte teme il calore, anche quello delle mani.
  8. 8
    Una volta ottenuta una pasta morbida ed omogenea, fate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
  9. 9
    Riponetela in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
  10. 10
    Seguite, poi, le indicazioni della ricetta.
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