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Orecchiette con le Cime di Rapa Light

Ricetta Orecchiette con le Cime di Rapa Light di , Pubblicata il 17 Gennaio 2011, aggiornata 20 Giugno 2024

“Le orecchiette con le cime di rapa light sono un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 35 minuti, con dosi per 2 persone.”
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Orecchiette con le cime di rapa Light
Orecchiette con le cime di rapa Light

Pronta in 35 minuti

Le Orecchiette con le Cime di Rapa Light sono una rivisitazione, in chiave più leggera, di un classico della cucina pugliese. Nonostante in questa versione non sia previsto l’utilizzo di acciughe o di pangrattato, il risultato è comunque un piatto gustoso, saporito e sicuramente genuino.

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Come fare le Orecchiette con le Cime di Rapa Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

120 g di orecchiette, 400 g di cime di rapa (peso pulito), 1 cucchiaino di pecorino, 1 cucchiaino di parmigiano, ½ spicchio d’aglio, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Selezionare le cime e le foglie più tenere delle rape e lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessarle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando l’acqua di cottura.
Versare l’olio in una padella antiaderente e farvi saltare per 5 minuti l’aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino e le cime di rapa sminuzzate.
Aggiustare di sale e di pepe.
Togliere l’aglio e mettere da parte.
Lessare le orecchiette nell’acqua di cottura messa da parte, scolarle e ripassarle in padella, facendole insaporire con le cime di rapa.
Cospargere di parmigiano e pecorino e portare in tavola.

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