Orecchiette al Forno
Orecchiette al Forno

    Le Orecchiette al Forno sono un primo piatto sfizioso e semplice da preparare.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    Per la preparazione: 350 g di orecchiette.
    Per la salsa di pomodoro:
    700 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, origano q.b., qualche foglia di basilico,1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
    Per completare:
    50 g di parmigiano grattugiato, 100 g di provola dolce a dadini.
    Per spolverizzare:
    pangrattato q.b.

    PREPARAZIONE

    Versare 5 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
    Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire la passata di pomodoro, l’origano e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
    Insaporire di sale ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
    Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere per una ventina di minuti, a fuoco basso e a tegame coperto.
    A cottura ultimata, eliminare lo spicchio d’aglio.

    Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
    Rimetterle nel tegame e condirle con la salsa di pomodoro.
    Unire il parmigiano grattugiato ed i dadini di provola.
    Mescolare accuratamente e, poi, versare la pasta in una pirofila da forno sul cui fondo è stato versato in precedenza qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

    Livellare la pasta e distribuire sulla sua superficie un velo di pangrattato.
    Metterla, quindi, nel forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
    Se gradito, durante gli ultimi minuti di cottura accendere il grill.
    A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno.
    Lasciare intiepidire le orecchiette gratinate al forno prima di servirle.

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