Orecchiette con la Cicoria Ripassata
Ricetta Orecchiette con la Cicoria Ripassata di Redazione, Pubblicata il 16 Maggio 2014, Aggiornata 17 Maggio 2025
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Orecchiette con la Cicoria Ripassata
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
400 g di orecchiette.
Per la cicoria ripassata:
1,2 kg di cicoria, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Pulire per bene la cicoria, eliminando le eventuali foglie annerite e la parte del gambo più dura.
Lavarla accuratamente e, per togliere l’amaro, sciacquarla molto, ma molto bene.
Lessarla in abbondantissima acqua per 5 minuti, scolarla e sciacquarla nuovamente.
Versare un po’ d’olio in una padella capiente e farvi rosolare il peperoncino sminuzzato e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Scolare bene la cicoria e mettere da parte un po’ d’acqua di cottura.
Strizzarla e versarla in padella, insaporendola di sale e di pepe.
Lasciarla cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti o fino a quando diventerà tenera.
Nel frattempo, lessare le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Versarle nella padella contenente la cicoria e farle saltare per un paio di minuti, mescolando.
Al bisogno unire un po’ d’acqua di cottura della pasta.
A preparazione ultimata, trasferire le “Orecchiette con la cicoria ripassata” nei piatti e servire.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
Altre ricette simili a Orecchiette con la Cicoria Ripassata
-
4
20 min- 30 min
Orecchiette con Crema di Zucca
-
- 4
- 20 min
- 150 min
Fave e Cicoria
-
- 4
- 20 min
- 20 min
Cicoria Saltata in Padella
-
- 4
- 15 min
- 25 min
Orecchiette con Broccoli
-
- 4
- 20 min
- 45 min
Minestra di Cicoria
-
- 4
- 20 min
- 30 min
Zuppa di Cicoria e Porri
-
- 4
- 10 min
- 35 min
Orecchiette con le Cime di Rapa
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Zuppa di Cicoria
-
- 2
- 10 min
- 10 min
Zuppa di Cicoria Light
-
- 6
- 20 min
- 45 min
Nido di Pasta Kataifi
-
- 4
- 5 min
- 30 min
Cicoria Ripassata Bimby
-
- 4
Orecchiette Pugliesi
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.