Pasta chi Vruocculi a Trapanisa

Name: Pasta chi Vruocculi a Trapanisa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta; 1 kg di di cavolfiori; chiamati a Trapani “broccoli”; 1 cipolla; 250 g di carne di maiale; 150 g di concentrato di pomodoro; 100 g di tuma fresca; 50 g di graniglia di mandorle tostate; 2 uova sode; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Pasta chi Vruocculi a Trapanisa di Redazione, Pubblicata il 13/02/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta chi Vruocculi a Trapanisa è una ricetta siciliana e più precisamente è una ricetta trapanese.
Il nome trae in inganno, perchè sebbene si possa tradurre come “pasta c...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta chi vruocculi a trapanisa, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 15 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 15 min

La ricetta della Pasta chi Vruocculi a Trapanisa è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Ricette Siciliane Ricette con Cavolfiore Ricette con Pasta

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 60 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare la Pasta chi Vruocculi a Trapanisa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di pasta, 1 kg di di cavolfiori, chiamati a Trapani “broccoli”, 1 cipolla, 250 g di carne di maiale, 150 g di concentrato di pomodoro, 100 g di tuma fresca, 50 g di graniglia di mandorle tostate, 2 uova sode, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i cavolfiori, eliminando le parti dure, e lessarli al dente.
Tagliarli a cimette e farli soffriggere in padella con olio abbondante.
Preparare, quindi, il ragù, soffriggendo in olio una cipolla e la carne di maiale.
Portare a cottura assieme al concentrato di pomodoro, sciolto in un po’ d’acqua, sale e pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo.
Infine, in una pirofila alternare a strati:

cavolfiori lessati e soffritti in olio
ragù
abbondanti fette di tuma
graniglia di mandorle tostate
2 uova sode a fette

Infornare per 10 minuti a fuoco caldissimo.

NOTE

Pur se chiamati broccoli (vruoccoli), vengono utilizzati nella ricetta i cavolfiori, anch’essi, come i broccoli, appartenenti alla famiglia delle Brassicacee.
Infatti in alcune province siciliane con il termine “broccoli” (in dialetto vruocculi, vrocculi, vruòccola…) vengono indicati i cavolfiori.
Il cavolfiore che si usa nel palermitano e, in genere, nelle province limitrofe è di colore verde.
Il cavolfiore che si usa nel catanese e, in genere, nelle province limitrofe è di colore viola.
Il cavolfiore che si usa nel messinese è di colore bianco.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta chi vruocculi a trapanisa funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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