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Pasta Peperoni e Funghi

Ricetta Pasta Peperoni e Funghi di , Pubblicata il 17 Novembre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La pasta peperoni e funghi è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 45 minuti di preparazione.”
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Pasta Peperoni e Funghi
Pasta Peperoni e Funghi

Pronta in 45 minuti

La Pasta Peperoni e Funghi è un primo piatto dal sapore intenso e gustoso tipico della cucina mediterranea.
La pasta mescola i sapori tipici dell’estate con quelli dell’autunno, creando un connubio di sapori che nulla ha da invidiare a piatti più elaborati.
La Ricetta della pasta con peperoni e funghi, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Pasta Peperoni e Funghi

Dosi per 4 persone

    • 400 g di pasta corta del formato preferito

    • 2 peperoni

    • 400 g di funghi misti

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • 1 cipollina

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • qualche foglia di basilico fresco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Peperoni e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Dividere a metà i peperoni e privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni. Sciacquarli, asciugarli e tagliarli nel senso della lunghezza prima in falde e poi in striscioline lunghe e sottili oppure in pezzetti.
  2. 2
    Rimuovere la base fibrosa dei funghi, che generalmente è sporca di terriccio. Se i funghi non sono molto sporchi, pulirli con un panno umido.
  3. 3
    Se, invece, sono particolarmente sporchi, passarli velocemente sotto il getto del rubinetto. Asciugarli perfettamente e dividerli in pezzi.
  4. 4
    Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Svestire lo spicchio d’aglio e sciacquarlo.
  5. 5
    Scaldare 4-5 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio. Aggiungere i peperoni e lasciarli rosolare, a fiamma vivace, per 2 minuti.
  6. 6
    Coprire poi, la padella con un coperchio e lasciarli cuocere, a fiamma medio-bassa per 10 minuti, mescolandoli ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
  7. 7
    Quindi, aggiungere i funghi e proseguire la cottura, a fuoco medio-basso, per altri 15 minuti o fino a quando i funghi risulteranno cotti.
  8. 8
    Se necessario, durante questa fase aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, eliminare lo spicchio d’aglio ed insaporire di sale e di pepe.
  9. 9
    Sfumare le verdure con il vino bianco e lasciarle cuocere per qualche altro minuto. Quasi a fine cottura, aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Saltarla in padella assieme al condimento a base di funghi e peperoni, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare. Servire la pasta funghi e peperoni ben calda.

VARIANTE

Per rendere più cremoso il condimento di peperoni e funghi, a cottura ultimata al posto del parmigiano incorporare 100 g di formaggio philadelphia, in precedenza ammorbidito con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Otterrete una deliziosa crema di peperoni e funghi.

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