Ricetta Pasta e Cavolfiore alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 30/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024
La Pasta e Cavolfiore alla Siciliana è un tradizionale primo piatto tipico della città di Palermo.
La Ricetta della pasta e cavolfiore alla palermitana, gli Ingredienti e i Consi...
350 g di pasta del formato penne lisce, 1 piccolo cavolfiore, 1 cipolla, qualche cucchiaio di salsa o alcuni pelati, quattro acciughe salate, 50 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, parmigiano (o caciocavallo) grattugiato, 6 cucchiai di “mollica” tostata, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Togliere le foglie ed il gambo del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo.
Cuocerlo in acqua bollente salata.
A cottura ultimata, scolare il cavolfiore, lasciando da parte l’acqua di cottura.
Rosolare abbondante cipolla in olio e in un angolo della padella sciogliere le acciughe dissalate. Aggiungere, poi, la salsa (o i pelati) e, dopo qualche minuto, il cavolfiore schiacciato.
Unire, infine, l’uva sultanina ed i pinoli, precedentemente tostati in padella con olio.
Lessare le penne nell’acqua del cavolfiore.
Scolarle al dente e aggiungere il cavolfiore.
Mescolare bene assieme al parmigiano (o caciocavallo) e al burro.
Versare la pasta in una pirofila imburrata e cosparsa di “mollica”, precedentemente tostata in padella assieme a due cucchiai di olio.
Livellare, spolverare con altra “mollica” ed aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Cuocere la pasta con cavolfiore alla siciliana al forno a 200°C per 20-30 minuti, finché si formerà una bella crosticina.
NOTE:
La ricetta della pasta e cavolfiore alla siciliana è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.
4
20 min
30 min
Pasta cu i Vruoccoli Arriminati
4
10 min
50 min
Cartoccio di Penne al Cavolfiore
4
20 min
25 min
Cestini di Pasta Frolla con Gelo di Anguria
4
15 min
30 min
Pasta Cavolfiore e Pangrattato
4
15 min
35 min
Baccalà a Sfincione
8
30 min
40 min
Schiacciata con Cavolfiore
4
15 min
35 min
Orecchiette Integrali con Scarola e Cavolfiore
4
20 min
15 min
Involtini di Sarde
4
Pennette ai Funghi
4
Penne alla Boscaiola
4
10 min
30 min
Pasta con il Cavolfiore all’Ennese
6
15 min
25 min
Frittata Dolce di Cavolfiore
🔥 In evidenza: Simili a Pasta e Cavolfiore alla Siciliana
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.