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Riso e Cavolfiore al Forno Light

Ricetta Riso e Cavolfiore al Forno Light di , Pubblicata il 29 Aprile 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il riso e cavolfiore al forno light è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 2 persone.”
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Riso e cavolfiore al forno Light

Il riso e cavolfiore al forno light è una ricetta leggera ma ricca di gusto. Perfetto per un pasto sano e saporito, questo piatto combina la cremosità del riso con il sapore delicato del cavolfiore, il tutto cotto al forno per un tocco croccante.

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Ingredienti per Riso e Cavolfiore al Forno Light

Dosi per 2 persone

  • Per la preparazione

    • 120 g di riso carnaroli

    • 400 g di cavolfiore

    • acqua di cottura del cavolfiore q.b

    • sale

  • Per la besciamella light

    • 250 g di latte scremato

    • 8 cucchiaini di farina

    • caciotta grattugiata (o parmigiano grattugiato) q.b

    • sale

    • pepe

    • noce moscata

  • Per la teglia

    • burro per ungere q.b

Come preparare il Riso e Cavolfiore al Forno Light

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina in una casseruola antiaderente e stemperarla con un po’ di latte.
  2. 2
    Mettere il composto sul fuoco, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
  3. 3
    Aggiungere adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
  4. 4
    Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare. A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
  5. 5
    Lasciare intiepidire ed unire il formaggio grattugiato. Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie esterne.
  6. 6
    Staccare le cimette dal torsolo e lavarle accuratamente. Lessarle in acqua salata.
  7. 7
    A cottura quasi ultimata, togliere un po’ di acqua di cottura (mettendola da parte) ed unire il riso. Cuocerlo assieme al cavolfiore, come se si trattasse di un risotto.
  8. 8
    Al bisogno, unire un po’ dell’acqua di cottura messa da parte. Intanto, imburrare leggermente una pirofila da forno.
  9. 9
    Versare un fondo di besciamella in una pirofila da forno, distribuire il risotto al cavolfiore e ricoprirlo con la restante besciamella.
  10. 10
    Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si formerà una leggera crosticina dorata.

NOTA:
Si può preparare la stessa ricetta con le zucchine.

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