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Lampuga alla Siciliana

Ricetta Lampuga alla Siciliana di , Pubblicata il 29 Novembre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Lampuga alla siciliana è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. La ricetta si prepara in circa 45 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Lampuga alla Siciliana
Lampuga alla Siciliana

Pronta in 45 minuti

La Lampuga alla Siciliana è un secondo piatto dal gusto tipicamente mediterranea.
La pietanza è semplice e veloce da preparare.
A preparazione ultimata, la lampuga viene servita con un gustoso sughetto a base di pomodori, insaporiti con capperi, aglio, scalogno e profumati con origano, timo e prezzemolo.

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Ingredienti per Lampuga alla Siciliana

Dosi per 4 persone

    • 1 lampuga di circa 1,2 kg

    • 400 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • 2 cucchiai di capperi sotto sale

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 scalogno

    • 1 pizzico di timo

    • 1 pizzico di origano

    • 1 pizzico di timo

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Lampuga alla Siciliana

Preparazione
  1. 1
    Pulire, eviscerare e sfilettare la lampuga, in modo da ottenerne dei filetti. Sciacquare con cura i filetti di lampuga ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
  2. 2
    Sbucciare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo al coltello. Svestire gli spicchi d’aglio e tritarli.
  3. 3
    Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda, poi scolarli e sminuzzarli. Sciacquare il prezzemolo, sgrondarlo, sfogliarlo e tritare le foglie.
  4. 4
    Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione della lampuga alla siciliana.
  5. 5
    Versare un po’ d’olio extravergine d’oliva sul fondo di una padella capiente. Lasciarvi rinvenire l’aglio e lo scalogno per qualche minuto.
  6. 6
    Unire, poi, i filetti di lampuga e dopo 2 minuti sfumarli con il vino bianco.
  7. 7
    Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi aggiungere i pomodori pelati a pezzettoni e lo zucchero. Quest’ultimo ha la funzione di ridurre l’acidità dei pomodori.
  8. 8
    Bagnare con un bicchiere d'acqua, insaporire di sale, di pepe e profumare con il prezzemolo, l’origano ed il timo.
  9. 9
    Lasciare cuocere la lampuga per circa 10-15 minuti, a fuoco basso e a padella coperta. al bisogno, aggiungere un po' d'acqua o di vino bianco.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i filetti di lampuga nei piatti e ricoprirla con il condimento. Servire ben calda la lampuga alla siciliana.

PESCE LAMPUGA

La lampuga è un pesce osseo pelagico, appartenente alla famiglia dei Coryphaenidae.
È diffuso in tutto il Mediterraneo e nelle acque calde, tropicali e subtropicali, dell’Atlantico, del Pacifico e dell’Oceano Indiano.
È un pesce azzurro ricco di omega 3.
Svolge quindi un’azione antiossidante contribuendo a proteggere il cuore, a migliorare la circolazione sanguigna ad abbassare la pressione sanguigna, e il colesterolo.
Il pesce è anche ricco di proteine, di sostanze minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio, selenio), di vitamine dei gruppi A e D.

CURIOSITÀ

La lampuga viene chiamata con numerosi nomi dialettali: lambucha, contaluzzo, cataluzzo, corifera, corifera cavallina, pappagallo, pappahalle, ajaccio, lecciutte, etc.
La lampuga in siciliano prende il nome di capone, capuni, pauni.
Particolarmente apprezzata è la lampuga alla palermitana.
A Messina la lampuga viene chiamata “u pisci capuni”.

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2 commenti all'articolo “Lampuga alla Siciliana”

  1. Italo ha detto:
    23 Gennaio 2024 alle 17:55

    Ma se non si aggiunge l’acqua nkn si brucia tutto?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      31 Gennaio 2024 alle 12:47

      Ciao Italo, hai perfettamente ragione. In seguito al tuo quesito, abbiamo modificato la ricetta. Grazie per averci segnalato la svista.
      A presto!

      Rispondi

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